我图里的牛肉绝对是Aged Beef，而且至少两个月以上，这是毫无疑问的，我们这个朋友是吃Aged Beef的专家，每次聚会基本

每次聚会基本都少不了这种老牛肉，我本人不是特别爱吃红肉，对老牛肉没有太多研究，但还是知道老牛肉有Wet Ageing, Dry ageing等不同处理方法，其中还受环境等不同条件的影响，这种几个月的老牛肉外表看似新鲜，是因为买的时候已经把外面老旧的部分割除了，老牛肉之所以贵就是因为肉质会变轻，加上要切除外面的部分，所以越老价格越贵，一般普通的餐厅和Butchers是买不到这种老牛肉的，一两年的Aged Beef一定有，但即使是做老牛肉的Bouchers也不是都能做到一两年那么老。