中式的饺子是大家喜欢的。家里动不动就包，一般忙的时候就用超市买来的饺子皮，不太忙的时候，就自己擀皮，吃起来更风味。
话说本地的一家农场，下辖的一间芝士厂，最近澳大利亚山火，把他们的供电设备和冷藏设备给烧了。库存和刚刚生产出来的芝士拿来镇上推销，和同事一起买了他们一桶的Ricotta，有40公斤吧。小地方人们帮忙，稀松平常。
这下子，我家的饺子（Dumplings）又包上啦。这次是意大利款。
本文里的用料量比较宽松，大家用的时候，可以依照自己的喜好加减。
（右边的是家园子里的蘑菇菜，调味用，大家没有的不要紧。）
材料（4人份）
饺子料：
普通面粉2杯
生粉2茶匙（可选，为了少筋口感好）另少许擀面用
Ricotta芝士2杯（估摸的量多少随意）
3个鸡蛋（喜欢颜色黄些的只用蛋黄）
半杯帕么森老芝士（提味）普通的切德芝士都很好
1小嘬Nutmeg肉蔻粉
少许的盐和黑胡椒粉
汁料：
20ml橄榄油
3瓣生蒜瓣
1只红辣椒（可选）不喜欢辣的弃用
2只罐装番茄浆（意粉汁也好，只要没有太多的调味的）
罗勒叶少许
做法（简单）
把饺子料拌匀，揉成面团。这里用厨房手套比较好，因为芝士蛮粘手的。
之后在粉好的砧板上搓成条，切成2cm的“小枕头”块。锅里烧开水加盐后，下锅煮到饺子飘起。
另锅下橄榄油，之后把蒜蓉煸香后下番茄浆搅匀调味之后熄火。
把煮熟的饺子从开水锅里用漏勺捞出来，直接沥干水放进汁里，这样更入味儿。完了下罗勒的碎叶，成啦。
大家不要只以为这就是“面疙瘩意粉”，这款的味道在“饺子”里，汁不太重要，所以不用过分调味。口感是，奶香浓郁，软糯得很。
还剩了很多的芝士，做了香草橄榄油浸渍芝士，咸味的以后吃面包用。另做了甜味的Ricotta核桃香蕉糕，方子也简单：
黄油1杯，高GI糖1杯，香蕉3只，鸡蛋2个，云尼拿精华2茶匙，Ricotta芝士2杯，牛奶1.5杯，自发面粉2杯，普通非转基因菜籽油1杯，另打泡粉半茶匙（可选）。
所有料拌成的糕糊，入6寸的糕盘，烤箱135°C，约25分钟，成了。出来稍微凉些就扣出来，热的就吃可好了，冷了和冰激凌一起，牙米！
谢谢大家并周末愉快。
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