班兰蔓越莓冰淇淋遇上焦香热吐司，简单新奇的夏日体验

最近看到一款特别火的人气甜点，烤热的吐司面包搭配冰淇淋，特别好奇外热内冰的味觉撞击感觉是怎样的体验？

这道甜点材料非常简单：吐司和冰淇淋，都是比较容易买到的清新小甜食，看来想享受冰火双重奏的感觉应该不难，，，，

 

如果把两种简单的材料换成自己刚刚做好的超级软绵的汤种吐司，搭配自制的手工冰淇淋，在下午的时候，做给疯玩了一天的孩子们，会不会让他们在这个暑期过地更惬意，更快乐？

 

 

吐司面包当然是用全家最爱的超熟汤种吐司，做法http://blog.wenxuecity.com/myblog/71008/201607/1105000.html

 

分享两种冰淇淋的做法：

 

一，班兰椰浆冰淇淋（buko pandan icecream)

材料：

• 牛奶   250克

• 椰奶   125克

• 椰子糖 150克

• 鲜奶油（whipping cream)   500克

• 鸡蛋黄 6个

• 班兰叶（pandan) 15根 左右 或班兰香精（pandan peast) 1/8 小勺

• 盐 1/4小勺

 

做法：

1， 取班兰叶10根左右，洗净，剪碎，放入搅拌机里，加入椰浆打成糊状，然后过滤掉班兰渣，

2，把剩下的5根班兰叶剪成小段，打成结，

3，混合淡奶油，牛奶，和1中的班兰椰汁，加入打成小结的班兰叶，椰糖，盐，开中火加热至微微沸腾，

4，蛋黄打发至变白膨胀浓稠； 

5，把3中煮开的奶液缓缓倒入4中的蛋黄糊，同时不停搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤；

 6，把5倒回锅子，边用木勺搅拌边小火加热至80°C，液体会变浓稠；如果没有温度计，把木勺取出，用手指在木勺上画一道，如呈现清晰的一道纹路就可以关火了。

7，把6过筛，加盖放凉至室温。冷藏过夜。同时把冰淇淋机的搅拌桶放入冷冻室冷冻过夜。

 8，用冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地。大概需要15到20分钟，完成后刮出装入的容器。

9，把8冷冻过夜，然后食用。可以冷冻保存几周。

 

 

二，蔓越莓冰淇淋

 

• 淡奶油（heavy whipping cream），320克

• 牛奶 160克

• 马士卡彭乳酪 60克

• 木醇糖 150克 或 砂糖 150克

• 蛋黄   6个

• 盐   1/8小勺 

• 新鲜蔓越莓或冷冻蔓越莓    680克

 

 

做法：

1，把蔓越莓加50克糖，开火加热至糖融化，小火继续煮至莓子开裂变软，关火，

2，加入马士卡彭乳酪，放入搅拌机打成细腻的果榕状，

3，混合淡奶油，牛奶，50克糖，盐，开中火加热至微微沸腾，

4，蛋黄加入50克糖，打发至变白膨胀浓稠； 

5，把3中煮开的奶液缓缓倒入4中的蛋黄糊，同时不停搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤；

 6，把5中的蛋奶液倒回锅子，边用木勺搅拌边小火加热至80°C，液体会变浓稠；如果没有温度计，把木勺取出，用手指在木勺上画一道，如呈现清晰的一道纹路就可以关火了。

7，把6过筛，加盖放凉至室温。加入1中的蔓越莓果榕，拌匀，冷藏过夜。同时把冰淇淋机的搅拌桶放入冷冻室冷冻过夜。

 8，用冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地。大概需要15到20分钟，完成后刮出装入的容器。

9，把8冷冻过夜，然后食用。可以冷冻保存几周。

＊以上冰淇淋的做法为使用冰淇淋机的制作方法，也可以把做好的冰淇淋奶糊冰冻成块，放入thermomix 开高速打成泥状，但是感觉还是冰淇淋机器的口感好些。

 

现在可以开始做今天的主角，吐司冰淇淋了

 

做法：

1，取一整条吐司的一半，用刀从吐司中间挖出一个内正方形，把挖出的吐司部分切成小面包片，（正宗的做法是切成9小块正方形的小面包片）

2，椰子油和蜂蜜按1:1 混合均匀

3，用刷子把椰子油和蜂蜜涂抹在吐司的内外表面，挖出吐司部分的小面包片也要涂到，涂抹均匀，放入烤盘中摆好

4，放入烤箱中层，烤箱180°C，烤10分钟左右，再转到烤箱下层，烤2-3分钟，至吐司表面变金黄，也可以根据口味调整烘烤时间，

5，取出烤盘，把小面包片放回吐司中间，

6，放上几勺冰淇淋，简单水果装饰。

 

烤好的香酥热吐司加上冰爽顺滑的冰淇淋，一冷一热的感觉在舌尖上碰撞，特别美妙的味觉体验！吐司的焦香味与冰淇淋的奶香味丝丝缠绕，每挖出一个湿润的面包内心，上面都裹满了冰淇淋，又香又软，又松又脆。已经软化的冰淇淋会顺着吐司的缝隙往下流，一层层沁入吐司内部，完全不用担心冰淇淋会融化掉。

全家上下特别喜欢，一扫而空，每天平凡的日子是如此充满了祝福，感恩。

所有跟帖： 

• 看着就好吃！ -顶贴专用- ♀ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 12:58:00

• 在中国也吃了类似的，喜欢! -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 13:49:47

• 想当年大学生活，吃了很多冰激凌夹吐司面包，二十多年后的今天竟然流行起来了 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 13:51:18

• 国内餐馆很火的.我下个国内旅游贴会贴到:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 13:56:55

• 能干！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 14:07:50

• 超喜欢.班兰叶很特色.和蔓越莓很有参照的对比作用. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 14:15:46

• 上次用你介绍的超熟汤种做了100%全麦面包，很成功，全麦面粉做出了白面的棉软效果，很不错 -想上班- ♀ (162 bytes) () 07/13/2016 postreply 14:26:19

• 这样更健康了，谢谢你帮助开阔思路，准备用酸奶做中种面团了。 -紫色布- ♀ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 14:37:38

• 我是用酸奶代替主面团中的butter，汤种里还是有用少量butter, 另外再请教一个问题 -想上班- ♀ (250 bytes) () 07/13/2016 postreply 16:03:46

• 我一般会用25:1，在这款吐司中，天然酵母要适当延长时间，也是让中种面团也是稍稍涨大一些，放入冰箱冷藏，你参考哈。 -紫色布- ♀ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 18:08:01

• 请问怎么用全麦替代呢？就是把方子中的高筋面粉直接替换成全麦面粉吗？ -顶贴专用- ♀ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 15:33:29

• 是滴，粉量相对减少约10%，因为全麦粉更吸水，不然面团会太干，另外我用的是全麦bread flour -想上班- ♀ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 15:56:04

• 谢谢！ -顶贴专用- ♀ (0 bytes) () 07/14/2016 postreply 09:28:20

• 国内有个大众连锁餐馆“绿茶”，这是它家招牌食物 -好吃狗- ♀ (88 bytes) () 07/13/2016 postreply 15:21:00

• 顺风123都有了 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 15:31:04

• 做得漂亮，夏日清凉美食。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 17:06:39

• 好吃呀！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 19:30:32

• 做得真漂亮！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 19:52:34

• 做的漂亮，一定好吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/14/2016 postreply 05:39:09

• 做啥都一级捧！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 07/15/2016 postreply 11:52:00