我是用酸奶代替主面团中的butter，汤种里还是有用少量butter, 另外再请教一个问题

来源: 想上班 于 2016-07-13 16:03:46 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (250 bytes)

上次好像看到你提过用天然酵母代替一般酵母比例是16:1，那我试下用我的天然酵母做这个超熟汤种，是不是就加16倍量的一般酵母，然后发酵时间相对增长就行呢？

谢谢!!

所有跟帖： 

• 我一般会用25:1，在这款吐司中，天然酵母要适当延长时间，也是让中种面团也是稍稍涨大一些，放入冰箱冷藏，你参考哈。 -紫色布- ♀ 给 紫色布 发送悄悄话 紫色布 的博客首页 (0 bytes) () 07/13/2016 postreply 18:08:01

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