自从四年前加入吃喝团，每次聚会结束就开始期待下次的吃喝。以前对节日没有什么感觉，现在我也算是有组织的人啦，突然发现自己对各种节日敏感起来，因为那意味着大家又有时间和理由聚会了。
春节快到了，把在以前春节聚会做的看一下，温故而知新哈。希望今年有进步
2012 春节聚会
2013 春节聚会
2014 春节聚会
全家福
大白菜打底，蛋饺象征金元宝，肉丸、虾丸、鱼丸象征团圆、粉丝代表长久、笋代表节节高，加高汤煮开。
福寿绵长
海鲜辣酱拌面。记得哪里看到国内有些个地方过年要吃面，有“钱串子”之说，所以准备了面。用的是全麦意大利面，铺了虾仁和鲜贝（象征铜板），浇了自制海鲜辣酱。
海鲜辣酱：干贝和虾米用黄酒蒸软，下油锅小火炒之香干，加泰国辣椒膏和甜面酱同炒入味。
鱼跃龙门
其实就是红烧鱼放在皮冻上，凹个造型而已
年年有余
一条鱼红烧后留头拆骨，放入鱼模具，加入未凝结的皮冻，待凉，脱模。
鱼模具以前不少私房前辈都有提到，最近一次是田园的 ”鱼形年糕“
年年有余儿童版
发财就手
广东人凡事讲意头，过年时的“好彩头”比什么都重要，发菜＝发财。我在传统做法的基础上加了酸菜（解腻）、啤酒，用冰片糖代替冰糖，加发好的笋干一起烧。
“贝太厨房”的做法：
1.猪手洗净，择去细毛，沿骨缝斩成大块，放入容器加入老抽拌匀。蒜切末。老姜切2片留用，其余拍破。
2.中火加热锅中的油至4成热，将用老抽上色的猪手块沥干，放入锅中，加盖炸至表皮焦黄，捞出沥干油备用。拍破的老姜放入锅中，用油炸香，捞出备用。
3.锅中留底油，放入蒜末、干葱煸炒出香味，加入南乳汁、柱侯酱、猪手、炸姜一起炒出香味，注入350ml高汤，煮滚后加入冰糖、1/2茶匙盐改小火加盖焖煮45分钟。
4.油菜洗净，去掉老叶，纵向剖开。大火加热煮锅中的水，放入剩余部分的盐和1茶匙油，投入油菜心汆烫至熟，捞出沥干水分围在盘边。（这个我没有做）
5.将洗净的水云放入开水中煮2分钟，捞出沥干水分放入碗中。大火烧开蒸锅中的水，在装有水云的碗中加入头道鲜特级生抽、大葱段、姜片、50ml高汤，放入蒸锅蒸约10分钟。取出后码在盘底。
6.待猪手焖煮软烂，汤汁渐浓时调入水淀粉勾芡并搅拌均匀。最后将煮好的猪手扣入发菜中即可。
五谷丰登
用了杂粮米烧的饭，压扁，扣圆，油炸。取五谷丰登之意。蘸酱是虾仁绿豆花生椰汁。
南瓜椰汁年糕
用的是“孑孓” 的基本配方，一杯糯米粉，一杯粘米粉，一杯糖，一杯水，几勺油。
糖 量减少，南瓜泥一杯到两杯，罐头椰奶一听代替一杯水（比一杯水多，因为考虑到要稀释南瓜泥）因为椰奶里有油，所以没另外加油。粉、糖拌匀，加南瓜泥，用搅 拌机放慢档，边搅拌边加椰奶，直到面被搅拌成厚糊状（容器倾斜的话面糊会慢慢蔓延的状态）。容器抹油，加入面糊，蒸熟。
凉拌银耳虾仁和黄瓜蟹肉北极贝
凉拌银耳虾仁
虾仁、白木耳分别汆熟，加自己喜欢的酱汁拌匀就可以了。这次聚会我做的酸辣味，熬糖浆，加青柠汁、盐（或鱼露）、泡椒调味，加香菜即可。求快的话直接用市售烤鸡蘸酱加香菜也不错的。
没什么技术的，蟹肉的调味可以换花样，这次我用了mayo 和 Sriracha 酱和一点点海鲜酱油，黄瓜去皮中间挖洞，填入蟹肉和北极贝就可以了。
年年愉快
辣炒鱼块
这个也是各家有各家做法的菜，我当然是挑最最最容易的来做，吼吼。这是我的偷懒大法:－）我举手坦白，聚会的时候忘了把四季豆带去，所以就只好把疯柑叶整叶放进去取点绿色了。
原料：
白身鱼，切块，滚粉快火油炸待用
疯柑叶，去中间硬茎切丝
四季豆或长缸豆（其他叫法不知道啦）切段
调味材料：
泰国辣椒膏，泰式红咖喱酱，鱼露（呵呵，够简单吧？：－）
锅加油少许，下红咖喱酱炒香，火力减小加辣椒膏拌炒匀，加四季豆和柠檬叶炒，下鱼块拌匀，加鱼露到你喜欢的咸味，开吃。蛮下饭的 ：－）
一般来讲辣椒膏和红咖喱的比例是一比一，但当然按照各家对辣及香辛料的接受程度来调整比较好。辣椒膏里有蒜味，主甜，不喜甜的少加点也无妨。快手的同学火 力不用减太小，样样都霹雳啪啦加进去炒几下就可以出锅，比较有锅气，喜欢四季豆熟一点的事先汆水或微波到熟，如不喜欢四季豆，只想吃鱼块的，或家里火力慢 的，加了辣椒膏以后加点水或椰奶稍微稀释一点容易裹住鱼块。。。。。总之大家自己调整啦。
最后给亮亮妈妈交个作业——烤年糕
我用了椰汁和香兰叶汁代替部分牛奶，其他配方完全是亮亮妈妈的方子。在此感谢！
感谢大鱼头的摄影 （凡是不漂亮的是我拍的）
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