“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”新年之际，我们湾区廉洁吃喝团迎来了第十五次聚会。在红红火火的灯光下，我们带着敞开的心，空着的胃，再一次将吃喝进行到底！（请自行想象Iron Chef主持人每次的开场词：So now America, with an open heart and an empty stomach, I present you...)
那，总所周知，我们湾区廉洁吃喝团是所有的吃喝团中最名不副实的。我们哪里廉洁了？哪次不是借廉洁之名，行腐败之实？我们不但不引以为耻，每次还变本加厉。腐败得理直气壮，腐败得令人发指。我们团似乎有个不能明言的宗旨：腐败，并精致着！P.S.次我们的会议主题是“鱼”，年年有余。所以您将会看到很多的鱼。：D
海参鲍鱼羹 by baobao05214
先从我们的镇团之宝，宝哥说起。这位阿古每次都是大手笔：厨艺高超，舍得用料。只要有宝哥在，我们不怕没口福。正是：宝哥到，众人笑！这次他准备了重量级的海参鲍鱼羹。
足足用了刺参十根，鲍鱼四头！
海参软糯中带着脆爽，鲍鱼则稔硬适度，入口软滑，嚼来稍有弹牙之感。这两样珍味的口感搭起来真是绝配。出锅前加入蛋清韭菜碎，白胡椒粉，汤品极鲜。可谓“嚼疑天上味, 嗅异世间香”。
鱼肉虾仁馄饨 by baobao05214
馅儿是用龙利鱼片，虾仁，用手工刀斩。边斩边加入泡好的姜葱水斩至馅肉起劲，再加入盐，胡椒粉，生油打勺。晶莹剔透，入口甘沁。我将下好的馄饨放在海参鲍鱼汤中，鲜得眉毛都要掉了。迎面走来弄堂宝贝，也捧着一碗海参馄饨汤，我们相视一笑，充满了吃货间的默契。
馄饨和海参汤的详细方子请见链接：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/45558/201302/19352.html
上海熏鱼 by baobao05214
宝哥上菜向来量大。我们是为了造型好看才放在小盘子里。我一口咬下去，眼泪都快出来了：这和妈妈外婆做的熏鱼一个味呀。不知被传承了多久的家常味道，才最能打动人心。我总认为，家常菜是最易也是最难的。每个家庭总有几个拿得出手的家常菜。在经过无数年无数次的试验，实践后，总结出来的经验与窍门是最精辟经典的。我喜欢这样的方子，比任何菜谱都靠谱！
熏鱼的方子详见：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/53930/201211/2708.html
Clam Chowder by joyous
看到没？宝哥带的海参汤有那么大一锅！后面那一大锅是joyous做的Clam Chowder，活生生被忽略了啊。我为joyous叫屈，她这个汤浓厚鲜美，用料丰盛。我是在波士顿待过的人，都觉得这Clam Chowder无可挑剔。只怪宝哥的海参鲍鱼太收欢迎。既生瑜，何生亮啊。扼腕！
红焖羊肉 by joyous
鱼羊为鲜。我们有鱼，有羊，怎能不鲜？joyous对我说，这肉足足焖了六个小时。肉质果然又胶滑又酥软。羊肉能暖中补虚，补中益气，最适合冬季炖煮。红焖羊肉的方子如下：将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，捞出冲洗干净，并且控干水分。大火加热锅中的油，待烧至七成热时将辣椒酱和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，生抽，翻炒3分钟，将羊肉炒至上色。 把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入八角、桂皮、水，用中火烧开后撇去浮沫，再下入盐、加盖用小火焖烧n小时
串烤小鱼 by joyous
酥酥脆脆的，连着鱼骨一起吃，香得咧!
就着joyous准备的啤酒和柠檬汁，怎一个爽字了得！柠檬汁是joyous用自家长的柠檬做的。100%纯天然，清甜解渴，真是“琼浆满饮润枯喉”啊。
田园沙拉 by joyous
在大鱼大肉占多数的爬梯菜中，有道爽口清新的沙拉是多么重要！青蔬弥足珍，可口又健身，哈哈！
冰肌玉骨大拼盘 by 丑天使 （这名字是我瞎起的，咳咳。）
丑天使的菜每次都美得如诗如画，这拼盘包括凉拌银耳虾仁和黄瓜蟹肉北极贝两种开胃菜。有两句诗可以形容：前者“白锦无纹香烂漫，玉树琼葩堆雪”，后者“玛瑙一泓浮翠玉”。银耳清白如雪，虾仁爽口弹牙。黄瓜青翠欲滴，配上鲜美细腻的蟹肉与肉质肥厚的北极贝，绝了！这两道菜都能美容美肤，加上颜色如此莹润，我就叫它冰肌玉骨啦。
碧波锦鲤 by 丑天使
“游来无所依， 游去无所思。 远看一幅画， 近看一首诗。”这道糯米和芒果做的入口滑软，香糯粘牙。“碧波”是加了吉利丁的椰奶，原本是丑丑给孩子们吃着玩的。孩子们光顾着玩，我就一片接一片滴撕着吃。羞。。。
辣炒鱼块 by 丑天使
这道用泰国辣椒膏，泰式红咖喱酱和鱼露调味的泰式鱼块，精致开胃，太令人愉快了！酸酸甜甜，咸鲜适中。最后加入翻炒的柠檬叶是点睛之笔，Citrus的清香配合着淡淡的辣味，口味顿时有了多层层次。
面包巧克力布丁 by 丑天使
仲有？Yes, 仲有！丑丑每次都超指标完成任务，我们硬性规定一人两个菜，她起码带四个菜。。。BTW,丑丑一点也不丑。明明心灵手巧，笑颜如花，为啥要叫自己丑天使咧？可见我们团的团员起名字都名不副实！比如小胖嘟明明是个瘦子，老虎妞妞其实也并不是虎超超的，哈哈。
要看丑丑这四道菜的详细Recipe，请顺着链接走：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/45558/201302/19250.html
肉包 by bdyy
白白胖胖，松松软软。每个人都拿着刚蒸出来的包子在两只手心中翻滚，咬一口，烫得呼哧呼哧的，从胃到心都变得滚热。肉包子永远都有这么一股抚慰人心的力量！
bdyy吼一嗓子：包子蒸好喽！大家都欢呼了。我“哦～”地一声，也将虎爪伸向了，生！包！子！大家都笑翻了。这要怪bdyy把包子皮发得太好，生包子和熟包子看上去一样白胖！大家看看，你们也说不定会犯一样的错误。团员们都很厚道，把我引向蒸锅。俺LG说，要是他，肯定就看着别人吃生包子，然后再幸灾乐祸。哎，这个坏心眼的，你们开除他吧，我没意见！
萝卜丝炖鱼 by bdyy
这鱼是“蒜瓣肉”，强劲而不粗碎，弹力中不失细嫩。加上萝卜提鲜，完全没有腥味。
蓝莓轻乳酪蛋糕 by littlefishhead
小鱼头凭这道甜点把我们团的烘培水平提升了一个档次，真不愧是老团长啊！这蛋糕轻盈，柔软，又浓郁。闭上眼睛，让它像雪花一样在嘴里融化。那绵密，细腻，香滑的口感余音绕梁般久久停留在味蕾。让人陶醉其中，欲罢不能！
太好吃了，再给一个镜头！诱人吧？
小鱼头这三个菜的详细方子在此：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/45558/201302/19280.html
腊味饭 by littiefishhead
油润黏香,回味悠长。雪白、简单的米，没有自己的味道，却可以包容世间一切的味道，好的米，就是有这样的魔力。一颗颗珠圆玉润的米，浸透着腊肠的油脂与浓香。就算尝遍珍馐佳肴，我们还是需要这纯粹而质朴的饱足感。
圆圆满满 by littlefishhead
此鱼非彼鱼，但这道用鱿鱼，红椒，青椒，韭菜花，还有笋做的凉拌鱿鱼，有着比年年有余更好的寓意。五样材料，五福临门。圆圈状的鱿鱼条，更是象征着圆满幸福。口感爽滑紧实，恰到好处。酸中带辣，十分开胃。更可贵的是：这道菜是小鱼头的先生做的。相比我那下方便面都下得比别人难吃的LG，我只能无奈地叹息。
豉汁烤鱼 by 吹泡泡的蚂蚁
这道用郫县豆瓣和豆豉烤的草鱼，鲜嫩滑爽，入口即溶，回味悠长。我都可以想象在烤的时候，会怎样的满室飘香。配上新鲜的菜蔬，令鱼更加鲜美。
蚂蚁还带了好大一盘红酒烤翅！居然没有照片。可能因为她来晚了。给一张我以前做的鸡翅，看上去比较类似，请大家自行想象。饱满的酒体和肥美的鸡翅在口感上能有一个很好的平衡；而鸡肉的油脂与葡萄酒的果味、香料味的混合，让鸡翅的香味更是丰富，口感更为轻盈。
蚂蚁这两道菜的详细菜谱在此：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/45558/201302/19958.html
黄豆鲫鱼 by 老虎妞妞
我厨艺不高，做的菜也不精致。但这次带的几个菜却颇受好评。其中这个黄豆鲫鱼是我婆婆的秘密武器。鲫鱼红亮、滑润、鲜嫩和肥美。黄豆却很有嚼劲。这样的组合很出人意料。我一连问了婆婆好几次方子，她都有所保留。经过我锲而不舍地努力，婆婆终于松了口。我总算掌握了诀窍，哈哈。
详细Recipe请看这里：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/45558/201302/19772.html
XO 碧绿杂菌 by 老虎妞妞
珍珠菇细嫩柔滑，杏鲍菇Q弹厚实，“碧绿”清脆爽口，这道菜的口感还是蛮复杂的，哈哈。我在饭店吃这菜的时候，“碧绿”是用荷兰豆或甜豆。我觉得荷兰豆有土腥味，而且炒玩了容易发软。就独创了芥兰梗做这“碧绿”。削皮，氽烫，快速浸冰水，可保持清脆的口感。XO酱含有鲍鱼和瑶柱，使菇类更鲜。
烤三文鱼 by 老虎妞妞
没有任何技术难度。原本想着这次聚会鱼多，小孩子怕刺，我就特地做了一个没有刺的鱼，让孩子们可以放心地大口吃。
卤金钱肚 by 老虎妞妞
最近迷上金钱肚Q弹厚实的口感。原本觉得样子也不好看，难登大雅之堂，没想到销路还不错，很快被消灭了。我的秘诀是卤过之后，再切上蒜末香菜，淋上辣油拌一拌。最后用亚麻籽代替芝麻点缀。
酸菜鱼 by joyous的朋友
我打着写贴的旗号，把所有美食尝了个遍。自觉全都吃过了，没想到还是有漏网之鱼。真可惜啊。请各位自行想象这酸菜鱼的美味吧！
笋干烧肉 by 弄堂宝贝
“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。弄堂宝贝是我们团的另一个“宝”。厨艺是大大滴好！因此让她来压轴。关于烧肉，苏轼早就做过诗：“慢着火,少着水,火候是时也自美。每日起来打一碗,饱得自家君真管。”肉，才是王道。掀开铸铁锅的锅盖，一锅明晃晃、油亮亮的五花肉冒着热气摆在眼前，一阵令人眩晕的肉香扑面袭来，瞬间整个消化系统便亢奋了。
肉色泽红亮，入口即化。一口咬下去，肉汁四溢，肥而不腻。鲜甜的老抽和冰糖交织的酱汁透着些许醇厚的酒香，这是一种无法形容的满足感。而笋干吸收了肉的油脂，不干不柴，劲道十足。这是宝贝在家晒的笋干，从上海带回来的哦！做法是：笋干泡水至发，大概2到3天。腊条肉（五花肉）切块浸冷水两小时以上去血水，然后沥干备用。帅锅烧热放一点点油，放入肉块中小火干煸大概五到十分钟，入黄酒，翻炒两下，笋干放在肉上面，加生抽，老抽，冰糖（或者偷懒可以用李锦记红烧汁），如果帅锅的话，可以不用加水，烧开后盖盖，小火两小时，再稍稍收汁即可。
咸鱼沙拉 by 弄堂宝贝
这个是从西班牙salted cod tapas 山寨过来的，用的是咸青鱼。说是山寨，但真有西班牙小食精致开胃的精髓。
方子请见：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/45558/201302/19298.html
三色年糕 by 弄堂宝贝
三种口味分别是：糖藕，红豆，桂花。好吃的年糕除了香甜，还要有一定的Q度，弹性和黏度。宝贝做的年糕如软玉温香，吃了齿颊留芳。
做法：糯米粉1杯半，白粘米粉半杯，白糖半杯，水四分之三杯，玉米油1.5大匙，糖桂花1大匙。将所有材料拌匀，微波炉用高档加热2分钟后搅拌几下，再高 档加热1分钟，再搅拌再加热至面团透明完全熟。稍稍冷却后，挖到保鲜膜上揉压均匀，要多揉揉至面团光滑，再整形，包上保鲜膜至冷。这个比例，我的试验是室 温放到第二天，切片享用，硬软度正好。注：同样做法也可以做成别的口味，如红豆，玫瑰，芝麻等。这个年糕比较随意，比例不用很严格，喜欢糯的，多一点糯米 粉，反之多一点粘米粉。也可以加核桃红糖，切成方块，滚上熟粉，就是很好吃的糯米核桃块。
“世事浮云何足问，不如高卧且加餐”。这是我们团的精神和宗旨。功名利禄都是浮云，不如吃吃喝喝来得快乐。交到志同道合的吃友，更是快乐。最后来一张我们镇团之宝的风姿。Gangnan Style算神马，看我们宝哥的“偶巴 Cooking Style”多有气势，红花蓝衫，一下就hold住全场了有木有！
