今天试了试丑丑提上来的，红人儿冰姐的戚风蛋糕，结果…………

 

结果是非常的成功啊啊啊！本以为加了baking power的戚风会发干不轻柔湿润，结果出乎意料得好。入口绵软轻柔，就像塞进一团棉花糖。而且，就因为配方里有baking power这个稳定因素,才使得容易失败坍塌的戚风成功机率大增。说起今天的过程，真是错误百出，但幸亏没影响成品。从蛋白蛋黄分离开始，就出错。8个鸡蛋，有两个散了点黄儿到蛋白里，气急败坏中赶紧拿勺子舀出来。打发蛋白一开始用最高速，结果因为我做蛋黄糊去了，竟然忘记调到中低速，蛋白有些部分都成硬硬性发泡了。呵呵!而我的蛋黄糊部分也出错。油和果汁和糖混合均匀后直接把面粉倒进去了，搅拌到一半才想起来蛋黄还没加进去呐!我的天哪!我当时肺都要气炸啦！不管了，破罐儿破摔吧，坚持做完! 就这样，抱着必失败的心情……等到了蛋糕出炉。倒扣后坐等边上，等着它……掉下来。5分钟，10分钟，半小时凉透了，还没掉下来! 哈哈，我笑了。脱模出来，很不错啊。口感刚刚也说了。高兴!  

虽说昨天大家有不愉快，丑丑更是被说话太不客气的冰姐砸，但是我还是衷心的感谢二位。感谢丑丑把这个方子提上来，更感谢冰姐的方子。想跟冰姐说：说话直爽的人很好，但要注意方式方法，网上论坛客气些!
再次感谢二位!
看看成品图吧。希望下次不要忘这忘那，更上一层楼!

所有跟帖： 

• 太好啦，恭喜！不用谢我，举手之劳：－） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 08:37:55

• 要谢！要谢！ -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 08:48:06

• 下次MM再做，我提个小建议好吗？也许你已经这样做了，算我啰嗦哈：－） -丑－丑- ♀ (288 bytes) () 10/19/2014 postreply 11:51:51

• 好哒! 不管已经没已经，都要谢谢！ -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 12:00:47

• 做得真好！请问你用的几寸圆形模？温度和时间严格按原方吗？也准备试试。 -恋恋苹果- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 09:30:11

• 补写在帖子里了。谢啦！ -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:04:36

• 请看下面跟帖的。 -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 11:10:22

• 关于温度：在打发好蛋白和做好蛋黄糊之后，我才打开的烤箱，然后混合蛋白蛋黄糊。用的240摄氏度（我家最大250摄氏度，害怕爆石英管 -wei- ♀ (132 bytes) () 10/19/2014 postreply 12:07:18

• 谢谢你！ -恋恋苹果- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 13:41:37

• 哇, 看上去恨不得咬一口! 做得好漂亮...用得什么模子? 拜托秀秀?! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 09:32:58

• 现在成功补了个图片。 -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 11:33:25

• 大谢! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 11:50:49

• 赞！同问8个鸡蛋是用几寸的圆模？ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:01:00

• 谢啦！补写在帖子里了。 -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:05:12

• 八寸铝制脱底普通圆形模具，冰姐方子8个鸡蛋，光用八寸的不够，我还用了一个长型小模具把剩下的蛋糕糊一起烤了。用十寸的正好! -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:43:18

• 谢谢，我也要学做。可是MM， 我还是没看到帖子里有说圆模几寸啊 -风轻吹- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:13:52

• 我辛辛苦苦注的一大段，没贴上去! 我要吐血了。 -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:34:09

• 请看上面跟帖的回复。 -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 11:11:14

• 第二个和第一个是什么关系？看着都诱人。 -monochrome- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:23:53

• 第二个是没切开之前啊。 -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:38:46

• 颜色不一样啊。还以为是个咖啡蛋糕呢。 -monochrome- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 12:49:27

• 我掺了一点点可可粉，所以内部颜色不明不暗的。 -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 12:57:10

• 建议用气疯模子 这样成品中间和四周的组织才会一致 -weston- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:32:08

• 我反而不喜欢那个烟囱。中间有洞，不好装饰。以后想买的时候再买吧。 -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:41:22

• +1:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 11:52:24

• 成品边缘略高而中间略凹，内部组织不是很均匀，是不是有点没完全烤熟？ -suiyi88- ♀ (292 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:46:46

• 我这次做的过程不是很多错误吗，所以成品这样了。错误那么多能这样结果我很满意啦。下次好好做。 -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 11:09:25

• 上面提了建议. 前人动过很多脑筋, 设计了有"烟囱"的模具, 就是为了避免这问题. -weston- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 12:22:18

• 奶油装饰起来，就木问题了。：） -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 12:59:48

• MM 真可爱。咱不是在讨论糕体组织和口感吗？奶油装饰了里面还是一样呀 -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 13:10:40

• ：） 我这句话有语病。应该说：奶油装饰起来就看不到问题了。：） -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 13:26:23

• MM真可爱：）你会越做越好滴。 -suiyi88- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 13:42:02

• 太成功了，请问方子在哪里？ -没有蛀牙- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 12:13:13

• http://blog.wenxuecity.com/myblog/57806/201407/34649.html -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 12:18:14

• 谢谢！ -没有蛀牙- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 16:54:27

• 加了baking powder, 的确容易上涨成功，但也会造成气孔大，蛋糕内部组织粗糙。以后熟练了，还是要靠打发的蛋白，这样做出 -flower12- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 18:08:30

• 说实话，我以前做戚风十次只能成功2次，打击太大了! 成功的那两次不用baking power做出来的气空可不少。我只能这水平了。 -wei- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 22:22:04