头一次烤了一个6。5磅的pork shoulder,上来得瑟一下～～

方法：参照网上狗来的recipe.
1)一整头大蒜，和 3 tbsp 的盐捣碎，然后加了 1tsp 干的oregano 和black pepper.
2)在肉上画十字，切透皮即可。再用刀尖在肉身上戳深孔。
3）肉上抹上蒜盐，腌一个晚上。
4）第二天把肉取出，倒掉绩出来的水，再把肉放在烤架上。烤箱预热到450度。
5）入烤箱烤半个小时，看到皮黄了，将烤箱温度下调到330度。再烤～4个小时左右就好了。
这是成品图



换个角度再看看


体会：
1）肉皮有点硬，不知是不是高温时烤久了。请高手指教。
2）这样烤出来的肉挺嫩的，但还没有到做pulled pork那么tender. 估计温度要再低一点，时间再长点就可以达到那个效果。
3）烤多长时间要看肉多重了，我测量了肉内温度，有165度，骨头也有点开始脱离，估计差不多了。
4）盐的用量大概是1磅肉加半tbsp的盐。外层肉稍微有点咸，放到第二天就正好。也可以加别的佐料。我在想应该放点糖腌的。

用烤盘里的油汁，烤了一些root vegetables,很香。肉没烤出多少汁来。


第二天剩下的肉切块儿，加洋葱辣椒一炒又是一盘菜。 又用中间那根骨头熬了一锅汤加点菜，也很香。这是我喜欢的菜式，简单，
做一次还可以吃好几顿。




 

所有跟帖： 

• 如果先贴了图，就没办法在图后增加行写字了吗？ -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 17:13:11

• 太给力了，感恩节就烤它了 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 17:28:44

• 哈哈～～感恩节还是吃火鸡吧。 -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 18:29:22

• 是不是皮上时不时的抹点蜂蜜水会好？烤4个小时皮不老是有难度。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 17:50:23

• 温度控制得好，皮是不会老的。 -我们的田野- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 18:02:32

• 温度高了，应该在230F -我们的田野- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 17:58:02

• 忘了说，要做pulled pork内部温度要达到180~190F -我们的田野- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 18:01:11

• 谢谢！230啊，那要烤6·7个小时吧？那样皮是脆的吗？ -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 18:25:04

• 你温度应该先低温最后高温烤皮 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 18:30:00

• 网上也有讲先高温后低温的，不过下次可以倒过来试试。谢谢！ -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 18:33:12

• 确切地说，230F以下，一般215~230之间。每磅肉一到一个半小时，这样烤出来的，tender and juicy. -我们的田野- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 18:40:51

• 要包起来烤吗? -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 11/12/2013 postreply 06:54:39

• 应该不用，已经是低温了。 -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 11/12/2013 postreply 14:25:51

• 威猛！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 18:31:33

• 哈哈，我做活比较粗。惭愧～～ -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 18:38:10

• 那人家花木兰和穆桂英呢? :)) -by心言- ♂ (218 bytes) () 11/11/2013 postreply 21:15:24

• 赞！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 11/12/2013 postreply 10:52:17

• 绿林大餐 -扯乎扯乎- ♂ (0 bytes) () 11/14/2013 postreply 14:02:51