晒晒你家的年夜饭

来源: 熊猫媳妇于 2012-01-17 11:11:11 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4213 bytes)

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快过年了，爬梯也多，肯定好多人都在为年夜饭吃什么和去爬梯带什么发愁。大家集思广益吧，晒晒你家年夜饭，推荐过年爬梯可做的饭菜。

强烈推荐大家上方子，即便是贴过的，重贴也好。最好上详细方子，而不是只给个链接，这样大家就不用满天下到处乱跑找方子。如果菜单太长，最好每道菜有张照片，然后给个链接。如果不是你自己的方子，给个链接也行。如果你是照搬人家的方子，请给个出处。

考虑在这里晃荡的很多童鞋家的LD和小朋友都不是在中国长大的，鼓励大家多多上些西餐。

最好大家还分个类：

1. 热菜
2. 凉菜
3. 甜点
4. 果盘
5. 小吃/零嘴
6. 西餐
7. 老外欢迎的一些菜 (呵呵，身不在中国，其实我们自己才是老外哈。)

最后啰嗦一句：重贴的请注明一下，避免重复置顶。只给链接的，或者照搬别人的方子的，多谢你的帖，但按规定我们就不能置顶了。

我先出个我先来贴一把！我这些都是重贴的哈。

小吃 - 豆腐脑

原料：

豆腐脑一盒。我不会从豆浆开始做，那方法太麻烦了，还不一定做得好。这种盒装的非常好。豆腐脑大盒的，加 10 杯水，可以做小饭碗 10 碗左右。

调料:

1．将 2-3 瓣蒜搅成泥，一小块姜搅成末 ( 一小勺姜末 ) 。把蒜泥和姜末放一碗里，加 2 汤勺开水。用这种汤水比直接用蒜泥和姜末好些。四川的面馆什么的都这样做。
2．酱油
3．红油辣椒 / 老干妈
4．花椒末 / 花椒油
5．芽菜末（可以用袋装的碎米芽菜）
6．榨菜切丁
7．芝麻油
8．葱花
9．炸好的黄豆。这可以用油酥花生代替，但味道就大大地打折扣了。

作法：

1．把黄豆用水发好。
2．锅里放些油，用小火（我是用的 sim 档）把黄豆慢慢炸干。就和炸花生米一样。炸的时候不时地翻动一下。当黄豆由浅黄色变成深点的金黄色就好了。
3．把 10 杯冷水放入锅里（我用的是大盒的，也有小盒的，用 5 杯水），加入黄豆面，搅散（这就是豆浆了。）开大火，把豆浆煮开，再开小火，煮 3-4 分钟。豆浆煮开一定不要煮超过 3-4 分钟！！！煮过头了，豆腐脑就洗白了（重庆话 = 完蛋了）。这盒子上写得很清楚。
4．把煮好的豆浆到入一大碗里，立即放入配好的凝固剂，搅散，盖上盖。建议用厚一点的陶瓷大碗，不要用不锈钢碗。因为这豆腐脑要 40-50 分钟后才能吃，不锈钢碗散热太快，可能到 40-50 分钟后，豆腐脑就变凉了。
5．在 40-50 分钟内不要动豆腐脑。动了会影响其凝固的效果。
6．把所有调料混合起来，豆腐脑入碗，淋上调料，撒上炸好的黄豆和葱花就好了。