牛肉我也做不好，周末买了一大块肥牛，做了韩式牛肉豆腐金针菇汤，其他都好就是牛肉太老。

来源: 团圆 于 2016-10-31 16:30:23 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (134 bytes)
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回答: 怎样才能把牛肉炒的嫩滑？ 由 相思拌饭 于 2016-10-31 09:30:20

而且我牛肉也是事先用芝麻油拌过，因为recipe里面就是这样的，看上去可嫩了，煮完就老了。

所有跟帖： 

• 很多"肥牛"是白色的筋，而不是脂肪。保险一点，买里脊（tenderloin）自己切， -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (162 bytes) () 10/31/2016 postreply 16:44:07

• 我买的是rib eye steak，俗称肥牛。我也是买回来自己切，不是切片的包装。 -团圆- ♀ 给 团圆 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 17:38:37

• 切薄些，加热的时间短些，刚熟就好。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 18:47:30

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