我老公说我鱼和鸡肉都大学毕业了。 牛肉还是幼儿园水平。
粤菜里,牛肉往往炒的特别嫩滑。怎么做到的呢??
我老公说我鱼和鸡肉都大学毕业了。 牛肉还是幼儿园水平。
粤菜里,牛肉往往炒的特别嫩滑。怎么做到的呢??
• 牛里脊。 -乌龟- ♂ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 09:48:09
• 这是最保险也是最简单的方法,就是贵了点。但是中餐馆的炒牛肉的味道没法吃。 -uptrend- ♂ (83 bytes) () 10/31/2016 postreply 16:48:10
• 其他可以做牛排的部位都可以,大火快炒是关键。 -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 11/01/2016 postreply 10:27:29
• 那是加了苏打粉 -宅人- ♀ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 09:54:01
• +1 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 11/01/2016 postreply 16:04:35
• +2 -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 11/01/2016 postreply 19:52:29
• +3 -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 15:44:03
• 一个办法 -shiranle- ♀ (193 bytes) () 10/31/2016 postreply 10:05:02
• 我以前用淀粉但会黏。现在是肉片里先掺一些炒菜油,然后相应减少炒菜油,但炒出来很嫩。还有个方法 -两小千金妈妈- ♀ (244 bytes) () 10/31/2016 postreply 10:37:45
• 我也是用菜油和牛肉混和后放置一会才加其他腌制料 -starstar- ♀ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 13:33:19
• 听上去很有感觉。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 16:28:23
• 牛肉我也做不好,周末买了一大块肥牛,做了韩式牛肉豆腐金针菇汤,其他都好就是牛肉太老。 -团圆- ♀ (134 bytes) () 10/31/2016 postreply 16:30:23
• 很多"肥牛"是白色的筋,而不是脂肪。保险一点,买里脊(tenderloin)自己切, -uptrend- ♂ (162 bytes) () 10/31/2016 postreply 16:44:07
• 我买的是rib eye steak,俗称肥牛。我也是买回来自己切,不是切片的包装。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 17:38:37
• 切薄些,加热的时间短些,刚熟就好。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/31/2016 postreply 18:47:30
• 我一般都是用有机beef flank炒,虽然不嫩但也好吃。 -charmemerald- ♀ (0 bytes) () 11/01/2016 postreply 04:06:59
• 在中国大厨做的放了嫩肉粉,那里有卖的。 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 11/01/2016 postreply 15:05:58
• 我都用Costco 买的 beef short ribs 来炒,不用苏打也不用嫩肉粉,就加点淀粉就好了,非常的嫩。 -熊猫媳妇- ♀ (142 bytes) () 11/02/2016 postreply 08:59:17
• 我炒过Filet Mignon,特棒,就是贵些。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 11/02/2016 postreply 13:10:56
• 前面说用牛里脊,正解。 也不是很贵,$7-8左右一磅。无需添淀粉。 -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 15:43:25
• 买sirloin. -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 15:45:25