健康饮食7:牛肉 VS 蔬菜

来源: 2019-04-19 21:01:32 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10700 bytes)

今天换个话题吧。

牛奶这话题儿一时半会儿说不完,可说多了也腻得慌。说是换个话题,可也是三句话不离本行。不谈牛奶,谈牛肉。

牛肉属于红肉类,都说红肉不健康。到底怎么个不健康咱先不谈,咱先谈谈那些个健身健美的食谱说的靠不靠谱。

这个系列开始时,提到过三种最流行的食谱,一是原始食谱(Paleo Diet), 一是阿特金斯减肥食谱(Atkins Diet),一是生酮食谱(Ketogenic Diet或叫Keto Diet,简称KD食谱)。

不管它们各自的主张如何,都有一个共同的说法,就是要想减肥,增加肌肉,就要进食高蛋白食物,以加速新陈代谢,减少体重,增加能量,改善健康。

那么,就请听听弗雷德曼博士对高蛋白食物,特别是牛肉的分析。这是该书第三章的开篇内容。第三章的标题是:HOLY COW -- WHAT'S THE BEEF?

以美国人为例。美国人每年平均消费270.7磅肉,其中的70%是牛肉。牛肉被认为是不健康的红肉,可人为什么要靠吃牛的肌肉来让自己长出肌肉呢?(这是博士问的话。博士认为)这没有道理。

美国人在吃红肉这个问题上完全是被误导了,以为只有红肉提供蛋白质。世界上数以百计的研究早已发现,植物性食品完全可以满足人体所需要的蛋白质。

来自红肉的过量的蛋白质常常与骨质疏松、关节炎及癌症密切相关。而来自植物的蛋白质却从未发现有什么不安全的问题,而且比来自动物的蛋白质能更好地溶入血液。

那么,我们到底需要多少蛋白质呢?根据《美国临床营养杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)的说法,我们每天只需要来自蛋白质2.5%的卡路里。这就是说,如果你按推荐的标准每天吃2500卡路里,只需要50卡路里来自蛋白质。

就这么点卡路里,其实很容易用植物性食物来满足。请看下边的附表(来自Food Sanity一书,作者弗雷德曼博士)。

从表中可看出,很多中蔬菜可以满足对蛋白质的需求。

 




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Paleo, 生酮绝对不是高蛋白饮食,植物蛋白不能完全代替动物蛋白,人体必需氨基酸只从植物里凑齐难度太大 -及时的雨- 给 及时的雨 发送悄悄话 及时的雨 的个人群组 (190 bytes) () 04/19/2019 postreply 21:33:47

学习了 -lelele- 给 lelele 发送悄悄话 lelele 的个人群组 (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 05:23:00

看来还是吃蔬菜为好 -财富001- 给 财富001 发送悄悄话 财富001 的个人群组 (65 bytes) () 04/20/2019 postreply 19:32:16

抗癌蔬菜 -va168- 给 va168 发送悄悄话 va168 的个人群组 (114 bytes) () 04/21/2019 postreply 08:35:04

不吃红肉还有一个常见的问题就是贫血…… -hanena- 给 hanena 发送悄悄话 hanena 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 12:24:29

吃红肉难道不是为了铁? -60MPH- 给 60MPH 发送悄悄话 60MPH 的个人群组 (0 bytes) () 04/23/2019 postreply 00:49:35

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