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| • #跟帖# 不错，技术已经过关，就是皮冻切好倒上调料先不要搅拌的照片没有。谢谢！ [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-28 | |
| • #跟帖# 最后的三分之一的油温度差不多只有五成，浇到剩余辣椒粉（第3份）就会变得很红，如果油温太高就会发黑 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-28 | |
| • #跟帖# 没有特别的比例，不过油应该是辣椒粉的两倍 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-28 | |
| • #跟帖# 谢谢加精！ [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-27 | |
| • #跟帖# 谢谢大家留言支持！ [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-27 | |
| • #跟帖# 不用客气 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-27 | |
| • #跟帖# 是在同一个碗里加油，搅拌就是间隔时间。利用油温的变化，让辣椒面产生香、辣、红。 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-27 | |
| • #跟帖# 旧金山湾区的永和超市有 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-26 | |
| • #跟帖# 这腊肉实在是太诱人了，特别是烟熏过，想起七十年代，母亲和她的另一个四川战友，在楼道 [私房小菜] - 少壮军人(1297 bytes ) 2014-02-26 | |
| • #跟帖# 毛毛妈的煎饺、酥饼令人垂涎欲滴，绝对的烹饪高手，摄影技术也是一流。美图美食，一种享受。 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-26 | |
| • #跟帖# 其实辣椒打的不要太碎，这样油温不易控制，容易发苦，其实辣椒打成一种即可 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-26 | |
| • #跟帖# 不要用韩国辣椒粉，那是好看不好吃。颜色用油温控制，就是最后的1/3油不能太热，五成即可。 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-26 | |
| • #跟帖# 在华人超市买的二荆条，再去墨西哥农贸市场买比较辣的那种，两个放在一起打碎。即使这样 [私房小菜] - 少壮军人(52 bytes ) 2014-02-26 | |
| • #跟帖# 呵呵！眼睛倒是尖塞，谢谢喽！已经改正 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-26 | |
| • 『原创』如何做出即香又辣的四川红油辣子 [私房小菜] - 少壮军人(9798 bytes ) 2014-02-26 | |
| • #跟帖# 扬州肴肉其做法必须放硝，硝的作用是让肉发红，但是硝有毒，对人体有伤害，用葡萄糖是否起到同样效果？ [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-23 | |
| • #跟帖# 看来只有老恐龙知道洗地皮菜的艰辛，最难洗的是里面的草屑，清理地皮菜需要很长时间。 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-19 | |
| • 『原创』再说“饺子” [私房小菜] - 少壮军人(14360 bytes ) 2014-02-18 | |
| • #跟帖# 继续努力，你的饺子会更加好吃！谢谢！ [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-18 | |
| • #跟帖# 看到大家获益，饺子更加好吃，为你们高兴！谢谢！ [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-18 | |
| • #跟帖# 这个“油”是指倒进蔬菜里防止菜出水量，因为它比全是香油和普通油更香。 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-18 | |
| • #跟帖# 呵呵！汤看上去很诱惑，只是称谓有点指鹿为马，这让学医和拿手术刀的彻底崩溃！ [私房小菜] - 少壮军人(821 bytes ) 2014-02-18 | |
| • #跟帖# 汤中的色彩看上去就有食欲，尤其那颤巍巍的蛋黄，一定鲜掉舌头 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-14 | |
| • #跟帖# 蒸好的糯米不能在很热的情况下放酒粬，一定要等糯米温而不烫手，大概在25度左右为好 [私房小菜] - 少壮军人(522 bytes ) 2014-02-14 | |
| • #跟帖# 我大学的一个同学她们家吃得都是自酿酱油，当时还不甚理解，以为是家境问题，如果可能 [私房小菜] - 少壮军人(40 bytes ) 2014-02-14 | |
| • #跟帖# 我用过日本萬字®酱油，但是煮出来的饺子味道差强人意，随之放弃 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-14 | |
| • #跟帖# 不要放鸡蛋，首先肉馅不能太瘦，然后就是放水，俗称打馅，要不停搅拌，让水与肉馅充分融合 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-14 | |
| • #跟帖# 美国不允许进金华火腿？曾经用其它火腿代替，效果不佳，所以改用自己熬制的高汤 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-14 | |
| • #跟帖# 谢谢！关于生抽和酱油我主要以味道而定，我尝试过许多种生抽酱油，总的感觉珠江桥生抽王 [私房小菜] - 少壮军人(188 bytes ) 2014-02-14 | |
| • #跟帖# 回复：肉和酱油怎么个比例?拌馅基本以酱油定咸淡，每种酱油咸度不同，所以需要你自己试 [私房小菜] - 少壮军人(24 bytes ) 2014-02-14 | |
| • #跟帖# 要得！问门大不大是担心吃完出不了门。 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-13 | |
| • #跟帖# 回复：老成都经典：稀卤绍子面，家乡味道就是好！想起小时候住在成都的奶奶烧的那碗面 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-13 | |
| • #跟帖# 今天我们这里的月亮很圆，但是没有你的元宵亮（靓） [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-13 | |
| • #跟帖# 在东西部美国华人超市没有问题，华人少的中部就不好讲，究其原因是美国不劁猪仔。 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-13 | |
| • #跟帖# 哈哈！想打破屏幕到你家抢，太诱惑了，你家的厨房门够大吗？ [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-13 | |
| • 『原创』饺子好吃的几点补充 [私房小菜] - 少壮军人(20837 bytes ) 2014-02-13 | |
| • #跟帖# 谢谢加精！谢谢大家支持！继续努力！ [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-13 | |
| • #跟帖# 呵呵！一定是得罪咖喱粉丝，反应也是蛮激烈的。 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-13 | |
| • #跟帖# 哥不胖是健壮，追求美味健康。至于周围的朋友管了他们的嘴管不了他们的胃，看到他们吃得香很开心！ [私房小菜] - 少壮军人(75 bytes ) 2014-02-13 | |
| • #跟帖# 我只是爱好者，关于面、水比例，根据不同的面性有不同比例，还是自己尝试一下，面可以 [私房小菜] - 少壮军人(254 bytes ) 2014-02-13 | |
| • #跟帖# 看到图受不了，眼睛都是q脆的皮冻，真的很像花生糖，是下酒好菜，非常有食欲。好帖 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-13 | |
| • #跟帖# 美国超市的猪肉为什么有股味就是因为猪在出生不久没有劁，而华人的必须劁，这样的结果就不同，所以建议到华人超市买 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-13 | |
| • #跟帖# 回复：谢谢大师。千万不要这样称谓，实在是承受不起，大家都一样，相互学习、欣赏、提高 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-12 | |
| • #跟帖# 应该是，不过我重新编辑同时加了一些重要内容，比如提鲜方法。赞美你的记忆力。 [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-12 | |
| • #跟帖# 一句话说不清楚，但是只有当咸淡合适饺子才会发出浓浓的香气，太淡香气不够 [私房小菜] - 少壮军人(168 bytes ) 2014-02-12 | |
| • #跟帖# 谢谢加精！谢谢大家支持！继续努力！ [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-12 | |
| • #跟帖# 可以问问锤子，呵呵！ [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-12 | |
| • #跟帖# 我的方法是，拌肉馅水稍加一点或者不加，白菜不要挤，做锅烧油将姜末葱花炒香待油凉，将 [私房小菜] - 少壮军人(188 bytes ) 2014-02-12 | |
| • #跟帖# 吹点小牛，前几日到朋友家包饺子，面和好略估一下就拌馅，结果是面和馅正好，这种事情已经发生多次。呵呵！ [私房小菜] - 少壮军人(0 bytes ) 2014-02-12 | |
| • #跟帖# 呵呵！我可不是大师，却是大大的实验，多实践就发现一些烹饪诀窍 [私房小菜] - 少壮军人(79 bytes ) 2014-02-12 | |
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