在中国的四大菜系中,只有粤菜使用鱼露。确切地说,只是粤菜中的潮州菜系使用鱼露较多。
在世界上生产和使用鱼露最多的是东南亚地区,特别是越南和泰国两地,缺了鱼露便做不出有特色的泰国菜。
其次是韩国和日本,著名的韩国泡菜便要放鱼露,而在日本,鱼露也被广泛地运用,据说著名烧鳗鱼这道菜,就要用日本鱼露。台湾鱼露可能和日本鱼露比较接近。
对很少使用鱼露和蚝油的中国北方广大地区说来,来自水产品的致癌风险更多地来自虾皮。
• 说的不错,谢谢!我想文章的目的不是误导,而是不了解其它地区的情况。北方不太 吃鱼露。 -健康养生版主- ♀ (0 bytes) () 11/14/2009 postreply 10:06:08
• 班主的确是和谐大师,佩服! -童语- ♀ (0 bytes) () 11/14/2009 postreply 16:47:19
• 顶顶 -樱桃时节- ♀ (0 bytes) () 11/14/2009 postreply 13:24:53
• 不敢当"大师"~~;其实,每个来坛子里上贴的人, -健康养生版主- ♀ (848 bytes) () 11/14/2009 postreply 20:01:59
• 您说得对 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 11/14/2009 postreply 20:25:25
• 补充:中国北方虽然不吃鱼露但是有卤虾油 -dudaan- ♂ (56 bytes) () 11/14/2009 postreply 20:24:33