谢谢 炸多久？为什么你的茄子还是亮紫色的而我清蒸或红烧的茄子都变成暗紫色？

所有跟帖： 

• 通常6-8分钟，颜色更鲜亮，油炸后并不油腻：）要整个茄子哈 -金一位- ♂ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:13:05

• 茄子很吃油，看着不油腻，油都在里面 LOL -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:18:50

• 呵呵，吃过就知道：）要是开过饭馆更晓得：）偶曾经管过酒店的 -金一位- ♂ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:20:21

• 你还管过酒店？每次烧茄子，一下油锅油就没了，饭店里的茄子都有很多油和汤汁，吃口好， -加州阳光123- ♀ (92 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:26:19

• 很久了，公司下面有酒店：）炸茄子实际并不很吃油 -金一位- ♂ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:30:33

• 整个油炸？看来俺找到问题所在了。 -四娃兔妈- ♀ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:24:42

• 对，花刀，整个茄子放入 -金一位- ♂ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:26:04

• 你这个花刀还是连刀块的吧，不断开的，对吧？ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:27:31

• 对，如果把握不好，就下面放两根筷子 -金一位- ♂ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:29:06

• 就是这个切法 -金一位- ♂ (212 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:32:20

• 我的天！这么多油！LOL 我以前大概只放锅底一点油。他说的对油温低的话容易吸油， -加州阳光123- ♀ (77 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:40:06

• 当然要油多，你油少反而吃油：） -金一位- ♂ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:41:27

• 我平时蒸的多：） -金一位- ♂ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:42:14

• 握手，烧茄子是我最失败的例子。永远烧不出那个想要的亮紫色 -四娃兔妈- ♀ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:15:56

• 有时就烧茄子肉末，类似鱼香茄子 -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:19:53

• 我清蒸的手撕茄子 -金一位- ♂ (88 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:50:21

• 太赞了！我都不好意思上菜了，我的清蒸茄子就是黑乎乎的 LOL 那天烤了龙虾 -加州阳光123- ♀ (135 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:56:34

• 龙虾背中间用刀切一下 -金一位- ♂ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:59:16

• 我用剪刀把背部的一半多剪开的 -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 09:02:13

• 剪开太多容易涨，也就是容易拱起来：） -金一位- ♂ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 09:15:02

• 那我试试少剪点 LOL -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 09:21:08

• 蒸和红烧火候掌握不好颜色就不好，之前用盐水泡一下会好 -金一位- ♂ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:16:59

• 你说火候不到，是说我蒸的时间太长了？一般几分钟？ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:20:40

• 最多8分钟，最好透气蒸：）水开后放入 -金一位- ♂ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:21:55

• 谢谢啊，那我再试一下 -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 09/18/2021 postreply 08:23:46