我做菜从来不按菜谱。Cornish chicken是小鸡,放上蘑菇放上水,一炖,就是小鸡炖蘑菇,名副其实啊。
所有跟帖:
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做汤很合适,肉不多。
-篱笆08-
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12/09/2018 postreply
13:14:00
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鸡要先焯水去血沫,然后和香料炒过后,才能下锅炖。
-千里一盏灯-
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12/09/2018 postreply
13:54:05
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肯定香一些。会不会太油了?我的这个完全是象水一样的清汤。
-篱笆08-
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12/09/2018 postreply
13:58:28
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焯水时去掉的变性血清蛋白,是导致汤变浑的主要物质。
-千里一盏灯-
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12/09/2018 postreply
14:06:51
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谢谢。下次加上这道工序。
-篱笆08-
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12/09/2018 postreply
14:10:24
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一定要炒过,才能叫炖,否则只能叫煮。
-千里一盏灯-
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12/09/2018 postreply
14:14:08