如果不想热炒,凉拌鸡丝也很不错。一个小锅放入能没过鸡肉的水量,先放一点花椒和姜片(香叶、八角啥的也可以放,不过用不着太fancy),然后把水煮开,最好小火煮几分钟。然后把鸡胸肉整个放进去,盖好锅盖,把火调到最大,等到看到水一开始冒泡的时候就关火。不要移动锅和锅盖,等20分钟左右,用筷子把鸡胸肉拨开,应该看不到血丝了,鸡肉就是熟了。把鸡肉拿出来晾晾,鸡丝可以凉拌黄瓜或者各种其它蔬菜。调料汁根据自己喜好就好了,我个人觉得最简单的酱油+醋+香油就很好。
这样的鸡丝不发柴,口感很不错。不用油,厨房也好收拾。