380已经深度实值了，这部分的亏损基本上已经明确了，能抢救的余地很少。 不过取决于你对后市的看法以及风险偏好，还是可以做一些尝试。
1. 如果已经厌倦这个股票，不想跟它打交道了，那就直接buy to close， 止损割肉。
好处：一了百了，以后涨跌不用再操心
坏处： realized loss。如果后面马上涨回来，那就是倒在黎明前。
后面几种策略都假设你对unh还抱有希望，并且不介意陪它更多时间，以及占用一些资金。
2. 躺平
接受assign， 以380的价格买入正股。后续看情况在合适的时候卖出CC。
好处： 比较简单，不用纠结现有头寸的处理
坏处： 买回正股时有资金支出，并且可能要持有很长时间才能回本。如果卖CC，有可能又会被deep ITM call走。（按照墨菲定律，以及MM的残酷手段，这种情况很可能发生，相当于高买低卖。 所以不要急于卖CC，至少要等反弹一定程度后才卖，strike不要选太低）
3. zero debit 1:1 roll
由于已经deep itm，要想zero debit，或者small credit，要想roll到375或370的strike，可能要找几个月之后的过期日
好处：还是保留相同数量的short position，roll的时候不用额外支出
坏处：可能要搭上额外几个月的时间才能脱手
4. butterfly or 1:2 roll
buy to close 380P的同时，卖出2倍低strike的put， 同时再买入1倍更低strike的put。卖出的put价格控制在380P的一半左右。
我不知道你现在的380P是什么时候过期， 假设是这周0530，buy to close需要debit 85, 可以考虑卖出2倍0718 330P （credit 45*2）， 再买入1倍0718 280P (debit 16)。整个组合debit 10-15左右。
好处： 如果到7月份， 股价在330左右，那是最甜蜜的，相当于用10-15的支出挽回85的损失。 当然不可能这么幸运正好在330，但是只要股价在290-370之间，这个操作都会比不操作要好。
坏处： 需要额外支出debit 10-15。如果到7月份，股价在290之下，或370之上，那这个debit是浪费的，还不如不操作。 另外就是会持有更多数量的options，需要更紧密盯盘。
5. 在 4的基础上再卖出 1:2 ratio call spread. 例如 buy to open 1X 0718 310C， sell to open 2X 0718 330C, credit 6 左右。 这样可以抵消一部分操作4的支出。同时，如果股价在7月份正好运动到330附近，那这个ratio spread还能额外挣20 credit。 如果股价低于310, 这个ratio call spread 也没损失。
好处： 让sweet spot更sweet，挽回更多损失
坏处： 太复杂，引入太多options了。并且如果涨幅过大，这个组合还会亏损。 不建议做。
=====
总结：没有一个策略是在任何情况下都是最优的。具体怎么选取决于你自己的风险偏好。
