主要还是饲养方式和品种吧，走地猪和大工厂出来的就肯定不一样，大工厂密集生产，不大量使用抗生素等药品，是无法保持他们不生病的

而走地猪不需要打这么多药，味道好很多。西班牙火腿用的猪除了品种，吃的是橡子或者草以外，每头猪可以走动的平均空间不少于2平方公里，就是为了保持低密度养殖。