去年学来的，很容易：

 

锅洗干净，保证无油。水，加盐（可加花椒，你喜欢的话），烧开，凉下来可加几滴白酒，没有也行。等凉到室温，再用。

豇豆/四季豆，新鲜的，凉水洗干净，放篮子里晾一下，让表面的水散发掉。把豆浸入上面凉好的水里，密封--可用瓶子或好的保险袋。室温下5-7天，你看豆的颜色就可以判断好没好。新鲜烧的水，会要七天，要有旧的水倒点进新鲜烧的水，会快一些。我需要它们发酵慢点的话，会放冰箱4度。但一般新鲜烧的水，你让在室温下放三天再转冰箱。一次烧的水，可以用好几次呢。我度泡了三趟了，还每换。