煲汤荟萃

 

常言道，在江南，春尝头鲜，夏吃清淡，秋品风味，冬进滋补。

江南饮食，崇尚时令，不时不食。口味清淡、食材新鲜，讲究原味。

小时候，一年365天，几乎每天晚上家里饭桌上都有一道排骨汤。在江南女生中，我属于个子高挑的，将近170。除了遗传基因，我一厢情愿地归功于从小到大每天一碗的排骨汤。

不管离家有多远，有多久，这排骨汤的味道，总能让我想起妈妈的味道，家的味道，连带着家乡的记忆也变得有味道。靓汤自香浓，月是故乡明。。

 

山药排骨汤，低热量。

各种食材：板栗，胡萝卜，莲子，山药，还可以加入枸杞。

 

 

 

莲藕排骨汤，莲藕在江南也是常见之物。

 

 

 

 要熬出一锅好喝的莲藕排骨汤，有3点很重要：

1）排骨一定要反复浸泡、冲洗，把血水完全洗去，这样煮出来的汤，汤汁清澈，味道鲜香；如果血水没洗净，煮出来的汤里会有许多血渣，汤也不好喝。
2）挑选圆圆胖胖，两头带结的莲藕，这种莲藕脆嫩细腻，口感好，污水淤泥不会进去，容易清洗。
3）汤煮好以后再放盐，使排骨里的蛋白质溶解到汤里，汤才好喝。

      烹调方法如下：
1、2磅猪肋排切开、清洗干净，凉水下锅飞水，尽可能完全去掉排骨中的血水；

2、1.5磅莲藕刮皮、去结，清洗干净，一劈两半，切滚刀块；

3、炖锅里加入适量水（至少高出放进去的排骨和莲藕1公分）烧热，加葱段、姜片和2汤匙料酒，1茶匙白胡椒粉（白胡椒粉也可以最后加，我喜欢提前加，觉得这样胡椒味熬到汤里，味道更好），放入飞过水的排骨，盖上锅盖，大火烧开。

4、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

5、炖好的莲藕排骨汤中加适量盐调味，盛到碗里，撒上葱花和香菜，就可以喝啦！

https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1648331.html

 

 

海带玉米排骨汤，清甜清爽不油腻

 

 

 

白萝卜排骨汤，冬吃萝卜胜人参

 

 

 

百合淮山瘦肉湯 ， 润肺养颜

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 盈盈心灵手巧，进得书房，下得厨房，写一手好诗，做一手好菜。一看就知道鲜美滋补，美颜长个。 -LinMu- ♂ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 03:37:50

• 林兄谬赞。我就是喜欢懒人食谱，煲汤容易。哈。 -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 05:45:53

• 据说你 -老生常谈12- ♂ (241 bytes) () 08/25/2022 postreply 05:16:05

• 信息有 -盈盈一笑间- ♀ (399 bytes) () 08/25/2022 postreply 05:44:55

• +1 -颤音- ♂ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 10:19:30

• 可以可以 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 07:41:05

• 谢谢鼓励，常去你们私房小菜潜水。：） -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 08:22:33

• 血沫子可以一边煮一边撇出去，同时把浮油也撇掉了。广东人煲汤都没有油的，就是不断地撇油和血沫子。 -为人父- ♂ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 11:17:40

• 为版说得对，要把血沫子和浮油撇干净。广东煲汤喜欢用煲汤药材，江南讲究的是食物原味。 -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 15:52:31

• 周末愉快 ：） -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 15:59:27

• 没看出有一米九，但盈盈是真美女。：） -为人父- ♂ (349 bytes) () 08/25/2022 postreply 16:22:31

• 为版谬赞，谢谢了！咱纽约美女多，泯然众人矣。：) -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 18:18:26

• 盈盈笑着，美才女有自信 -LinMu- ♂ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 16:34:47

• 谢谢林兄夸奖，开心~~ -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 18:20:41

• 青春洋溢，天生丽质，气场2米8！绝对是汤的功劳：） -snowandlotus- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 17:46:02

• 雪莲文如其人，知性优雅，真诚大气，是我心中的美才女。 -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 18:28:43

• 夏日丽人！！ 美的让所有男人向往，让每一个女人妒忌！！ 把腿伸直，再绷起脚面，光腿就要1米5！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 19:18:50

• 太不好意思了，普通人一个。要不是被取笑，我也懒得出来秀，问好笑薇。 -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 19:31:46

• 是真的很美，风情洋溢！感谢分享！ 希望看到不同背景的美影，美颜！谢谢盈盈！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 19:37:46

• 谢谢笑薇捧场，见笑了。晚安啦。 ：） -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 19:44:06

• 美女哦！这么会做菜还吃不胖，羡慕嫉妒 -花菜- ♀ (0 bytes) () 08/26/2022 postreply 08:32:26

• 问好花菜。哪有，我是厨房小白啊，收集的都是懒人食谱。：） -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 08/26/2022 postreply 18:04:15

• 好厉害啊，要去学你的蘑菇还有土豆丝的菜，还有煲汤，太赞啦 -花菜- ♀ (0 bytes) () 08/26/2022 postreply 08:31:19

• 误会误会，视频不是我做的。是我收集的哈。哈哈。 -盈盈一笑间- ♀ (0 bytes) () 08/26/2022 postreply 18:05:06