怕了吧：）切是功夫，炒的火候也是功夫，这么细的丝稍微过火就成糊了，就没脆生的口感

揍踩是山东腔“走菜”的意思，大厨做完了，都这样吆喝前台的人来端菜，是餐馆里的行话。