【新年寄趣】也说过年吃饺子

来源: 打魚船于 2022-01-28 13:23:33 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3098 bytes)

我的家在中国西南方，在我青少年的记忆里，我们那里过年没见过谁家吃饺子，年夜饭都是做一大桌菜。我们家因为父母上班，几乎都是吃食堂，过年也是在食堂买菜，家里再炖一个老母鸡加干墨魚的汤。食堂和一般的餐厅卖的面食就是包子，馒头，花卷，还有就是面条，抄手。在我们小城，只有一家北方面食馆，里面卖饺子和刀削面。
记得是我哥哥中专毕业，他说要请同学来家吃饭，因为他去过好多同学家，也在同学家吃过饭，我爸爸同意了。时间定在一个星期天，因为只有星期天我爸妈才有空。
我们都以为还是会去食堂和餐厅买菜回来请客，没想到我爸爸不知出于什么原因，给了我们全家一个惊喜。还是买了一只鸡，不同的是这次除了炖汤，我爸爸还做了一个莴笋炒鸡胸肉，一个炒鸡杂。万没想到我爸爸会做菜，而且炒出来的菜这么香，比食堂的好吃太多了。更令我们惊讶的是我爸爸还会包饺子，他一人擀皮，一人包，因为所有人都帮不上忙，只见他把馅放在饺子皮里！然后双手一挤，一个饺子就成型了。我爸爸老家是合肥，青年求学到西南，我到现在也没搞清楚合肥是南方还是北方，合肥人过年是否吃饺子，当时好像也没顾得上问。
到美国以后，发现似乎饺子特别能代表中国饮食，认识的美国人，不管有无吃过中餐，饺子总是第一个他们能想到的中国食品。我先生因曾经求学在北京，他也学会了包饺子。他包出来的饺子特别好看，成型的饺子上面是对称的褶皱，像一条小鱼也像一个小老鼠。我们家两个女儿很喜欢吃饺子，而且她们俩也得到了我先生的真传，会包出漂亮可爱的小鱼儿或是小老鼠。因为我一直负责擀皮，所以到现在我也不会包那种可爱的饺子。擀皮也是用笨拙的双手来回滚动，而不能像北方人那样一手持小擀面棍，一手面皮飞快的旋转，顷刻之间，一饺子皮就成型于案板。
现在我的两个小孙子也非常喜欢吃饺子，只要我们聚在一起，我们就会包饺子。我越来越觉得饺子真不愧是中华第一饮食。你看，它有面，有肉，有蔬菜，包含了人体必需的碳水化合物，蛋白质，纤维。尤其对不喜欢吃菜的小朋友，饺子简直就是为他们量身定做的食品。第二，它还是一个朋友聚会破冰之利器，活跃家庭气氛的重要方式。想想，一大群原本不熟的朋友，因为一个共同的朋友，聚到一起，多少有点拘谨，这时主人端出一大盆肉馅，一团揉好的面，大家围坐一起，你擀面，我包馅，再互相品评一番，拘谨与尴尬立马烟消云散。第三，食材易得，操作简单......
我一个南方人，来为北方食品-饺子打Call，似乎有点班门弄斧，就此打住吧！