死面小笼包

早上看了一个节目,一个美国人参加华人的小笼包比赛,结果虽败了,但我了解到了如何做小笼包.今天特别有心跃跃欲试. 下午儿子去参加小孩做饼干的活动,我就趁机买了肉馅,鲜葱和鲜姜.据说甭管会不会做,只要料好,就有了3分样.

炖了一锅肉皮,做水晶料.谁想到最后也没冻上.面是用死面的,我心里没底,怎么用死面的呢?能发起来吗? 于是上网查了好些个小笼包子的做法,没一人说是发面.于是,就壮着胆子做了.

据说面要和软些,要用热水和.那美国佬说面和水的比例是1/2,于是我用了很多水,还照他说的,37度.面和好了,有点软.包的时候,首先皮冻就不行,试了半天,没辙,干脆不要了.这就没了水晶样了.面因为软了,和皮时老粘,没办法,只能把皮干厚点,先出了一锅,那皮出来是死青死青的,一看就是死面包子. 我这气啊,没人说是死面的啊,可这吃起来真没法吃,特硬.

我们家那位虽然不知道怎么做,但觉得包子皮太厚了,要我做小点.我就切小了一半.一边做一边想:为什么会是死面的? 为什么水要热的啊?一定是热水让面筋斗,然后皮才能薄,于是多加面粉,把皮干薄.后来出锅的,还真有点象样了,不过现在我知道了,我们家不爱吃死面的,以后还是做发面的吧.

在国内不爱吃面食,迈出了门砍,就爱吃面食,还时不常自己做呢,可就不爱吃死面的东西.今天的死面小笼包还可以,馅特香,虽然没皮冻.

饭后吃几块我儿子做的小饼干,还真不错.过两天再给他报个名,做MUFFINS,下回得记得给他照两张相,幼儿园开学了,也让小朋友们看看我家小孩的能耐.哈哈,比我做的死面小笼包强

所有跟帖： 

• 做肉皮冻要炖很长时间，差不多要2.3个小时呢。 -一城山色- ♀ (112 bytes) () 12/30/2010 postreply 03:13:26

• 我这一生就做过唯一一次小笼包，看私房的帖子做的， -一月的天气- ♀ (58 bytes) () 12/30/2010 postreply 03:41:36

• 羡慕啊，一次就成功，几率不高啊。 -一城山色- ♀ (0 bytes) () 12/30/2010 postreply 03:47:00

• 因为第一次总是最认真的。 -一月的天气- ♀ (0 bytes) () 12/30/2010 postreply 04:04:34

• 那可不行 -showertime- ♀ (78 bytes) () 12/30/2010 postreply 03:55:15

• 真爱就一次 -一月的天气- ♀ (14 bytes) () 12/30/2010 postreply 04:02:46

• 没有 -showertime- ♀ (47 bytes) () 12/30/2010 postreply 04:10:16

• 我炖了２小时，就是没冻上 -showertime- ♀ (0 bytes) () 12/30/2010 postreply 04:45:16

• 皮一定要用烫面的。 -黑色的公爵- ♂ (0 bytes) () 12/30/2010 postreply 04:29:27

• 为什么呢？ -showertime- ♀ (0 bytes) () 12/30/2010 postreply 04:43:38

• 烫面实际上面已经熟了。可以擀的薄一些， 蒸出来理想的状态应该是近似透明的 -黑色的公爵- ♂ (0 bytes) () 12/30/2010 postreply 04:46:33

• 是这样，我爱吃透明那种的，谢谢 -showertime- ♀ (0 bytes) () 12/30/2010 postreply 04:53:10

• 开水烫面，才能软，跟葱油饼一样 -猪胖子- ♀ (0 bytes) () 12/30/2010 postreply 05:51:52

• 为了吃, 大家可真够费劲 -claudia0708- ♀ (0 bytes) () 12/30/2010 postreply 06:20:58

• 饮食男女，人之大欲嘛 -包子有肉不在褶上- ♂ (0 bytes) () 12/30/2010 postreply 16:48:44