回锅肉、盐煎肉、小炒肉等

回锅肉、盐煎肉、小炒肉等的区别与相近

虽然只是几道菜，要说个明白却不是三言两语能说清的，原本等写到这几个菜的时候一起同朋友们聊一聊的，有朋友问到了，也给“流连薰衣草”朋友添个人气儿、捧捧场：

虽然这几个菜目前都是用的五花肉，如果说到“起源”，回锅肉用的是二刀肉并且是源于祭祀贡品的“酢肉”；而酢肉是已经煮熟了的没有味道的白肉，这是其一；另外，回锅肉已经煮过了，煸炒的目的在于把肉里的水汽煸出来，而并非为了取其焦香；再就是口感的截然不同，回锅肉虽不能湿，但存其润。

想到就写了，让朋友们见笑了。欢迎讨论。

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• 添人气儿、捧捧场的都是仙一样的人物 -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 06/17/2020 postreply 15:07:57