我的提問是為哈要回鍋、直接生肉切片下鍋不行嗎。煮過或蒸過的話、喪失了不少

来源: 飯盛男 于 2020-06-17 02:08:50 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (62 bytes)

鮮味。喪失了鮮味、又得加調味料来補

所有跟帖： 

• 主要目的是去除油脂、血水和腥味，直接炒五花肉...... -流连薰衣草- ♂ 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 (311 bytes) () 06/17/2020 postreply 05:42:52

• 回锅后口感也是不同的。 -路过2013- ♀ 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (0 bytes) () 06/17/2020 postreply 09:08:39

• 说的对 -流连薰衣草- ♂ 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 (0 bytes) () 06/17/2020 postreply 11:40:46

• 回锅后肉口感不好、所以要用肥肉且重味 -飯盛男- ♂ 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 (0 bytes) () 06/17/2020 postreply 18:08:45

• 那是另一道菜，叫盐煎肉 -myiqim2- ♀ 给 myiqim2 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/17/2020 postreply 10:07:20

• 还真是，盐煎肉就是直接开炒，在川菜中与回锅肉共称为姐妹菜，区别吗？有...... -流连薰衣草- ♂ 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 (1750 bytes) () 06/17/2020 postreply 11:38:25

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