领导，什么是老面发面

所有跟帖： 

• 我的理解是用以前做馒头没用完剩下的发面发的面（因为发面是活的，所以可以长放（冰箱）不会变坏）。不过要以领导解释为准。 -最西边的岛上- ♀ (0 bytes) () 01/26/2025 postreply 14:18:18

• 完全正确! -晓青- ♀ (0 bytes) () 01/26/2025 postreply 15:24:16

• 传统做馒头方法，面引子发面放苏打。特别香。 -晓青- ♀ (0 bytes) () 01/26/2025 postreply 15:23:33

• 老面发面过程https://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/202208/27654. -晓青- ♀ (223 bytes) () 01/26/2025 postreply 15:26:17

• 还是有疑惑？面肥是揉好的面放一宿就成。酵母菌在哪？面里自己产生酵母菌？我用酵母菌发的面可不可以扣一点做面肥？ -老林子里的夏天- ♂ (0 bytes) () 01/26/2025 postreply 16:57:46