燕班命题说最难忘的一样好吃的,这可难倒我了,我最难忘的好吃的有两样的。横比竖比之后还是不分高下,难决雌雄,只能分鸡鸭。算了,横竖我一直写作文都走题,也不再乎再多那么一次了。
我们那嘎达(湘西南)出来的人,都对家乡的两样菜念念不忘,魂萦梦牵,一个就是国宴名菜“东安鸡”,下面是来自百度的描述:
这菜酸辣是爽口,精髓在于:
1. 本地新鲜土鸡(先做成7成熟的白斩鸡)
2. 子姜
3. 红酸辣椒
4. 醋
瞅瞅这sai,每每一看到图片我就条件馋涎欲滴,在国内出了湖南就很难在菜馆里见到,更别说还海外了。想自己山寨都无门,没子姜!没了子姜的东安鸡就失去了它的灵魂。上次在中超男的看见子姜,激动之下高价拿下,结果是跟姜还是老的辣的老姜只差一步之遥的冒牌子姜,再加上不那么走地的走地鸡,结果可想而知。
另一个家乡人见人爱的菜就是永州血鸭,同样是一道在当今现代化的操作下逐渐难以在家乡之外山寨的美食。
这血鸭需要在杀鸭子放血的时候,在盛血的碗里先放点醋,这样就能保持血不凝固,在中火中慢慢把鸭子表面煎酥后,加入一些酸萝卜和酸豆角翻炒入味,当然湖南人辣椒也不能少,最后把醋血到进入一起翻炒至变色就大功告成。别看它黑乎乎的,同样也是酸爽入味(鸭子最好切小块一点更入味),和东安鸡一同是我们家乡节日宴客的必备菜品。
一转眼已经三四年没回国,乡愁化成了馋虫,我在这头,东安鸡和永州血鸭在那头。