解构西餐 之 圣父圣子圣灵 mirepoix

解构西餐 之 圣父圣子圣灵 mirepoix 

 

做西餐的炖菜，汤类，很多是以三位一体的号称三圣的三种食材来调味：洋葱、胡萝卜和芹菜。

 

其重要和神圣程度不亚于相当于中餐调味的三大法宝：葱、姜和蒜。

 

根据地域不同，中餐调味的三大法宝或者是，葱、姜和花椒。

 

也或者是，辣椒、花椒、更辣的辣椒。

 

更或者是：酱油、蚝油和鱼露

 

但三大法宝的顶端自然是“味精” 同学。无论大家有什么南北东西之不同，人群中总是有一款“味精”。

 

 

 

 

更多我的博客文章>>>

 

 

• 看网友贴易经智慧，贴一个圣经智慧。
• 解构西餐 之 蔬菜汤底 vegetable stock
• 实惠、热乎、饱肚的大中原早餐：包子、鸡蛋蒜、汤和大碗茶
• Ask， it will be given to you.
• 味觉记忆

所有跟帖： 

• 吃饭也能吃出哲学，丰子是善于思考的好童鞋 -猫狗大战- ♀ (216 bytes) () 10/27/2021 postreply 02:51:55

• 从来没有过味精，原生家庭和现在都没有过。俺们对食材要求一向很高，味精人也就是网上体会一下lol。 -三丰子- ♀ (0 bytes) () 10/27/2021 postreply 03:55:37

• 但凡新鲜优质的食材，本身都带有天然的鲜甜味，那是美味的最好境界。 -江南一朱- ♀ (0 bytes) () 10/27/2021 postreply 20:55:41