解构西餐 之 圣父圣子圣灵 mirepoix

解构西餐 之 圣父圣子圣灵 mirepoix 

 

做西餐的炖菜，汤类，很多是以三位一体的号称三圣的三种食材来调味：洋葱、胡萝卜和芹菜。

 

其重要和神圣程度不亚于相当于中餐调味的三大法宝：葱、姜和蒜。

 

根据地域不同，中餐调味的三大法宝或者是，葱、姜和花椒。

 

也或者是，辣椒、花椒、更辣的辣椒。

 

更或者是：酱油、蚝油和鱼露

 

但三大法宝的顶端自然是“味精” 同学。无论大家有什么南北东西之不同，人群中总是有一款“味精”。

 

 

 

 

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