冬笋含水少,冰冻以后没怎么破坏细胞壁,texture保持的好。而冰冻的春笋由于含水量太高,冰冻以后texture被破坏的厉害,再没有那么好的口感了
腌笃鲜的鲜字是指鲜肉,当然如果有鲜春笋那是最合适的,最好的春笋替代品是冰冻的冬笋
所有跟帖:
• 带骨头的Ham我原来也没注意到过。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/29/2019 postreply 10:55:41
冬笋含水少,冰冻以后没怎么破坏细胞壁,texture保持的好。而冰冻的春笋由于含水量太高,冰冻以后texture被破坏的厉害,再没有那么好的口感了
• 带骨头的Ham我原来也没注意到过。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/29/2019 postreply 10:55:41