腌笃鲜的鲜字是指鲜肉，当然如果有鲜春笋那是最合适的，最好的春笋替代品是冰冻的冬笋

来源: mickey222 于 2019-03-29 10:54:06 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (202 bytes)

冬笋含水少，冰冻以后没怎么破坏细胞壁，texture保持的好。而冰冻的春笋由于含水量太高，冰冻以后texture被破坏的厉害，再没有那么好的口感了

所有跟帖： 

• 带骨头的Ham我原来也没注意到过。 -海洋蓝- ♀ 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 03/29/2019 postreply 10:55:41

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