铁锅炖鱼。。

 

 

长周末邀同学来家铁锅炖鱼，反映良好，均给佳评。后有同学回家自己试验，因不得其法，不得其味，特询问秘籍。俺思索再三，遂决定授之一二。

1。其实秘密不在鱼，不在锅，而在火。俺用的是困放三年的果木，时间的呵护使木质干而不燥，烧起来则旺而不烈，灼而不焦，此即所谓“用心“烧制也。建议或可先收集果木。苹果木，樱桃木，梨木均可，但不宜用制家具使用的黄花梨，紫檀木等，因拆得麻烦，木制太硬不易燃。另外要注意的是铁锅要薄，这样，火和鱼汤能直接对话……

2。 锅盖必需用九五新的床板拼制而成，需自己量尺寸，自己画圆，自己锯圆弧，自己拼……不建议用闲置的地板木条制作锅盖，因地板有油漆，清汤里会略带清漆味。

 3。俺使用的灶台是移动型灶台，由十二块砖搭制而成。砖头松散的搭接，既稳固又摇晃，稳固使鱼锅不翻，摇晃使开锅咕嘟时受热均匀，此种微妙的把握，非一日之功。

 同学听后似皱眉似豁然……后皆云如此繁复讲究，以后还是到你家吃吧。

 昨欣然奏刀，草刻"铁锅炖鱼"以记。然遍查篆字字典，竟无'锅'、'炖'二字，于是查各部首零件拼之，见笑。想来，俺学篆刻，盖十有八九为了好玩，类同摄影、码字，皆属童心未泯，一介老弄潮儿耳。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 哈哈哈哈。。。。 -小二哥李白- ♂ (41 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:12:23

• 饿了 -reborn- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:14:58

• 床板？ 万一上面有地图的可咋整？ -大肥猫- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:26:47

• 所以说要九五新，须赶在画图之前。。 -啊扑- ♂ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:30:49

• 熏到鱼汤里可能会和鱼的鲜味相得益彰 -简宁宁- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:36:57

• ：P -reborn- ♀ (14954 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:47:46

• 咱俩是知音！ -简宁宁- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:54:28

• 抱抱 -reborn- ♀ (8330 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:07:28

• 抱抱！ -简宁宁- ♀ (197 bytes) () 08/17/2018 postreply 15:29:53

• 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，我放心了 -reborn- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 15:41:06

• 顶！不过只见铁锅不见鱼 -MarchMadness- ♂ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:32:54

• 顶铁锅炖鱼！公子的生活好有趣啊～～ -简宁宁- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:35:54

• 啥时候开party？俺自备碗筷过去～；） -粉蜡笔- ♀ (62 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:45:22

• 哈，好。。。多谢指教。。 -啊扑- ♂ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:14:57

• 。 -PYT2013- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:51:18

• 。 -PYT2013- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 11:54:20

• 哈。。。 -啊扑- ♂ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:16:09

• 太有文化了，硬是把炖鱼变成文化活动 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 12:17:14

• 除了印章，铁锅炖鱼的器皿做法也是真的？ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 13:03:18

• 除了夸张，基本属实哈。。 -啊扑- ♂ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 13:19:45

• 太文人了，这道菜没人能复制。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 08/17/2018 postreply 13:15:43

• 真的找不到吗？ -徘徊在似苦又甜之间- ♀ (467 bytes) () 08/17/2018 postreply 18:34:31