Party带菜19: 山寨版五更肠旺， 炸茄盒， 我的炸锅

山寨版五更肠旺: 这是一道台湾菜(台湾的朋友见笑了)， 每次去四川小馆吃饭都要点。肥肠两根用面粉抓洗干净， 放锅里清水煮开，水倒掉，重复两遍。 再放锅里清水姜块煮30分钟， 捞出肥肠晾凉切好待用。 大蒜N瓣切片， 葱几根切小节， 酸菜半包切碎。锅里两大勺油烧热， 下N大勺(台湾或香港产的)蒜蓉辣酱， 蒜片和酸菜一起炒香， 下肥肠， 半碗水， 酱油和匀， 大火。 等肥肠入味后， 下嫩豆腐条， 血旺(这次没有， 故为"山寨版")， 葱节， 一起再烧五分钟， 勾薄芡起锅， 盛入特殊的锅具即可。酸酸辣辣的， 热热乎乎的， 红红火火的， 很下饭。这套锅具N年前在CHINA TOWN 买的， 固体燃料COSTCO有买， 买一箱可以用NN年。

 

 

炸茄盒: 记得小时候每到过年， 父亲总要炸一大盆藕盒， 有时没有藕， 父亲也会用茄子炸茄盒。茄子两根切好(第一刀不切断，第二刀切断 ) ， 肉馅加盐， 胡椒粉， 姜粉， 葱花儿， 一个鸡蛋和好。 再把馅子夹在两片茄子中间。挂浆: 碗中放五大勺菱粉， 五大勺面粉， 一个鸡蛋， 半杯水(酌量)， 一点盐和匀。 茄子放挂浆中滚一圈， 入油锅炸好。 尝一尝，有过年的味道。
 
 

 

我的炸锅: "我很丑，可是我很好用": 这个锅是三年前在COSTCO买的， 当时是准备出去野营时用的。 结果呢， 一次还没有用过。 前段时间私房掀起买LC锅的高潮， 五颜六色看着都喜欢！ 我也找好了"NEED"的理由， 马上也要去败一个回来。出门前又想起哪篇文章说过， 就算你有了NEED的理由， 在买之前， 看看家里是不是有同样功能的东西。 于是翻出这口锅， 又深又经烧， 油炸东西最好。不好意思，私房JM们的厨房已经进入了共产主义， 我这还在铁器时代。:-)
 
 

锅盖上传说中的"窝窝":

 

所有跟帖： 

• LC的锅也是铸铁的，不过加了层搪瓷。那段话是盈盈说的。你的菜做的很好。 -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 05:31:08

• 谢谢。您这么一说LC， 我又守不住了...... -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 12:32:50

• 好香啊。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 06:03:49

• 谢谢毛毛妈喜欢。 新春快乐 -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 12:33:52

• 换新的吧，你这个锅一辈子也用不坏的， -胡同小四儿- ♂ (48 bytes) () 02/06/2011 postreply 06:44:18

• 油炸我就准备用它一辈子了。 呵呵 -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 12:36:26

• 真的 ？？？ 那你就用一辈子吧~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 14:53:34

• 这是豆豆不是窝窝~~，它们啥功能? -laughs- ♂ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 07:15:47

• 俺再看，还真是窝窝~~ -laughs- ♂ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 10:10:44

• MM眼睛好， 就是豆豆。功能不详， 据说 -心怡厨房- ♀ (298 bytes) () 02/06/2011 postreply 12:44:17

• 谢谢，去搬一个带豆豆盖的铸铁锅来~ -laughs- ♂ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 13:25:55

• 好想吃那个五更肠旺~~~做得真好~~~ -甜酒甜- ♀ (42 bytes) () 02/06/2011 postreply 09:28:17

• 谢甜酒。 我家每年都是父亲带着我们做年菜。 -心怡厨房- ♀ (268 bytes) () 02/06/2011 postreply 12:39:21

• 谢谢。您这么一说LC， 我又守不住了 :-) -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 12:31:44

• Lodge made the best cast iron pot. It's must have. Nice dinner! -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 13:05:18

• 是啊， 我的三个锅用了记个月后， 不沾不生锈了. Thanks! -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:16:09

• 好吃！我也爱铁锅。 -星荷- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 13:54:06

• 谢谢， 握手 -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:17:16

• 都喜欢, 这山寨水平也太高了~ -arge- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 14:58:44

• 谢夸奖, 新年快乐 -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:20:26

• 五更肠旺是贵州菜，台湾的朋友只是比你山寨的更早。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 15:18:26

• 谢谢，长知识了. -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:21:23

• 也不喜欢乱买锅 最后都没地儿放 天天净搬锅刷锅锻炼身体当玩了 -玎珰主妇- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 15:51:40

• 有时看着就想买， 思想斗争很激烈. 没地儿放... -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:23:36

• 超喜欢第一个人小锅 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 16:50:05

• 谢谢, 新年快乐! -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:24:30

• 锅好菜好！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 17:44:09

• 谢谢，玫瑰MM新年快乐! -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:25:37

• 喜欢炸茄盒，也喜欢你家的炸锅。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 18:48:55

• 握手! 喜欢炸茄盒，也喜欢炸锅。 -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:26:42

• 馋人。五更肠旺的锅哪里买的？ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 19:19:47

• 阿椿好! 在 China Town厨具专卖店买的. -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:28:38

• 都是我爱吃的。 -morningLV- ♀ (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 19:33:03

• 同好：都是我爱吃的。 -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:29:56

• 好吃就一个香！用那个大锅炸东西是不是用油量很大？我都是用带尖底的铁锅或小号煮锅炸。 -annauk- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 03:26:11

• 谢谢. 用油量是有点大。我平时不炸东西， 过春节炸了很多， 酥肉什么的都炸好冻起来. -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:34:19

• 五更肠旺一点都不山寨，看着比店里卖的还好。 -熊猫媳妇- ♀ (122 bytes) () 02/07/2011 postreply 08:44:14

• 谢谢MM。 就等你上香肠了哈 -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 13:51:24

• 五更旺肠做的真诱人。 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 20:24:26