多说一句；川菜系列的鱼香，其实并没有鱼。它是指一种烹饪的手法，一种味型和鱼没有关系。即用

来源: 聂耳 于 2024-03-13 10:37:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (444 bytes)
本帖于 2024-03-13 10:39:14 时间, 由普通用户 聂耳 编辑

泡椒、泡姜、葱、蒜、四川鄙县出的豆瓣酱，糖、盐、酱油等为主，所调制而成的味型。

只有广东人的鱼香才真正用到鱼，但他们只有鱼香茄子这么一道菜，用砂锅炖炖，不辣。不错

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