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» 多说一句;川菜系列的鱼香,其实并没有鱼。它是指一种烹饪的手法,一种味型和鱼没有关系。即用
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多说一句;川菜系列的鱼香,其实并没有鱼。它是指一种烹饪的手法,一种味型和鱼没有关系。即用
来源:
聂耳
于
2024-03-13 10:37:56
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本文内容已被 [ 聂耳 ] 在 2024-03-13 10:39:14 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
回答:
广东菜里也有道鱼香茄子但和川菜的鱼香不同,用的是广东咸鱼。这种咸鱼虽臭但很好吃而且价钱不菲,一般餐馆都不愿多放。还有虾酱
由
聂耳
于
2024-03-13 10:24:05
泡椒、泡姜、葱、蒜、四川鄙县出的豆瓣酱,糖、盐、酱油等为主,所调制而成的味型。
只有广东人的鱼香才真正用到鱼,但他们只有鱼香茄子这么一道菜,用砂锅炖炖,不辣。不错
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