多说一句；川菜系列的鱼香，其实并没有鱼。它是指一种烹饪的手法，一种味型和鱼没有关系。即用

来源: 于 2024-03-13 10:37:56 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

泡椒、泡姜、葱、蒜、四川鄙县出的豆瓣酱，糖、盐、酱油等为主，所调制而成的味型。

只有广东人的鱼香才真正用到鱼，但他们只有鱼香茄子这么一道菜，用砂锅炖炖，不辣。不错