那个老板在瞎说，大厨最主要的任务是要做菜的调料，而不是炒菜，那是炒锅的事。四川餐馆解兰先放在油里炸，广东

来源: 聂耳 于 2024-01-27 12:29:07 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (197 bytes)
本帖于 2024-01-27 13:17:18 时间, 由普通用户 聂耳 编辑
回答: 可以代表一个餐馆水准的这些菜！ 由 mychina 于 2024-01-27 06:43:52

餐馆先放在水里煮，然后再炒。

如果一家广东餐馆连干炒牛河都做不好可以关门了，但是，四川餐馆做的炒河粉就没有一家做得好的！

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