包馅饼的面不好和。

 

硬了，皮厚，口感不好。软了，容易漏馅。

捏褶也是个学问。捏不好，有褶的那部分巨厚，或者漏汤儿，很影响质量。

 

 

所有跟帖： 

• 那是你不会，偶就烙馅饼好吃，就是不爱作 -电泡- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 13:36:52

• 我是因为做的好，所以看见别人弄成这样就着急。 -知名度比较高- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 13:38:40

• 是啊，我在私房看了一个方子3:1热水＋6：1冷水，面糊的不行，又加了粉还是太软，包不好 -pigletto- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 13:41:41

• 和馅饼面没必要用烫面。 -知名度比较高- ♀ (218 bytes) () 08/19/2011 postreply 13:51:20