Winter Squash
脑卒中（stroke）俗称中风，由脑血管阻塞或破裂造成的脑细胞缺氧死亡所引起。中国每年120万人死于中风，200万新病例，是中国人致残致死的第一位原因。
缺血性脑卒中：由脑血管硬化或血栓阻塞血管引起，占80%的中风病例；出血性脑卒中：由脑血管破裂引起。
最近两项研究显示吃含钾（potassium）食品可降低中风危险。
纽约Albert Einstein College of Medicine的研究，发表于2014年9月《Stroke》。
由90137停经后女性参加（55-79岁），平均跟踪11年。比较食品中的钾摄入量最高组和钾摄入量最低组，有下列发现：
· 最高组比最低组的总脑卒中风险降低12%，缺血性脑卒中风险降低16%.
· 最高组比最低组的包括所有原因的死亡风险降低10%。
· 在没有高血压（不是靠药物降压）的人中，最高组比最低组的脑卒中总风险降低21%，缺血性脑卒中风险降低27%。
· 在有高血压（或靠药物降压）的人中，最高组比最低组的死亡风险降低，但是脑卒中风险没有降低。
· 钾摄入量与出血性脑卒中没有相关性。
研究提示在患高血压之前，钾对预防中风更有效果。
瑞典National Institute of Environmental Medicine对先前10项研究的汇总研究，发表于2011年7月《Stroke》。
10个先前的研究总共包括8695个中风案例，27万参加者。汇总分析发现钾摄入量与缺血性脑卒中风险反向相关：钾摄入量每增加1000毫克，对应的脑卒中风险就降低11%；钾摄入量与出血性脑卒中没有相关性。
多少钾才够
美国FDA推荐的每天钾摄入量是3500毫克（只有16.6%参加研究的人达到）。 研究中的提到的钾都是从饮食中获取的。
体内多余的钾会由肾去除，肾功能正常的人不太可能钾摄入过量。不过如果要用supplement而不是通过蔬菜水果来补钾，最好咨询你的医生。
我们的研究结果给女性另一个理由吃水果和蔬菜，因为可以从中获得钾。钾不仅可以降低停经后脑卒中风险，而且可以降低死亡风险，主持研究的Sylvia Wassertheil-Smoller教授说。
含钾多的食品（美国农业部数据）。1杯 = 240毫升
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食品/数量 |
钾含量（毫克） |
每天需要量百分比 |
热量（Calories） |
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白薯（sweet potato），146克 |
694 |
20% |
131 |
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Beet greens，做熟，1/2杯 |
655 |
19% |
19 |
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土豆（potato），156克 |
610 |
17% |
145 |
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罐头装白豆，1/2杯 |
595 |
17% |
153 |
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脱脂酸奶，8-oz |
579 |
17% |
127 |
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罐头装Clam，3-oz |
534 |
15% |
126 |
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低脂酸奶，8-oz |
531 |
15% |
143 |
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李子汁，3/4杯 |
530 |
15% |
136 |
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胡萝卜汁，3/4杯 |
517 |
14% |
71 |
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Halibut，做熟，3-oz |
490 |
14% |
119 |
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大豆，青，做熟，1/2杯 |
485 |
14% |
127 |
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Tuna，yellowfin, 做熟，3-oz |
484 |
14% |
118 |
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Lima豆，熟，1/2杯 |
484 |
14% |
104 |
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瓜（winter squash），做熟，1/2杯 |
448 |
13% |
40 |
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成熟大豆，做熟，1/2杯 |
443 |
13% |
149 |
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Pacific Rockfish, 做熟，3-oz |
442 |
13% |
103 |
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Pacific Cod，做熟，3-oz |
439 |
13% |
89 |
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香蕉，中等大小 |
422 |
12% |
105 |
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菠菜，做熟，1/2杯 |
419 |
12% |
21 |
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西红柿汁，3/4杯 |
417 |
12% |
31 |
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西红柿酱，1/2杯 |
405 |
12% |
39 |
感谢指教！刚刚搜了一下，有一个2012年的研究发现，每增加100毫克镁摄入，中风概率减小8%。加了食品镁的数据在博文底下的链接。