用慢燒鍋煮---------[東坡肉]

 

采用五花肉做的東坡肉，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味純汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。用慢燒鍋做東坡肉，真是一絕。

 

我用的是1.5 Quart 的slow cooker。

 

 

 

五花肉切正方形，比鍋子大一些沒關係，肉會越燒越小，肉變厚，先出水去血水。我選的這塊不是很理想，太薄，厚的都太肥。

 

 

出過水的肉劃刀至皮破，整形後放入慢燒鍋。

在炒鍋中放一點點油爆香生薑片和蔥白，然後放生抽老抽，紅曲米，黃酒多些，糖，一點點水，煮開後倒入慢燒鍋，佐料以剛沒過肉或齊平為好。

 

 

高火四小時，這個時間因肉的厚薄而有所變動，以用筷子對皮能輕易穿過整塊肉為準。

將肉和所有醬汁倒入炒鍋，用大火收汁，收汁時可以嚐一下味道，調整甜鹹。

 

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成品就可以裝盤了。

 

 

 

用這個慢燒鍋做東坡肉，肉的大小和鍋的大小一樣，肉如果煮過頭不容易變形，試了好多次都很成功，大家不妨試試。

這是用手機發的帖子，不知道效果好不好?

 

謝謝大家辛苦看帖。

[mibaby]

回复 '民族解放' 的评论 : 好吃解馋！ 不是天天吃，没事的。牛肉才不能吃。谢谢分享

[Mililani]

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[民族解放]

吃完，血脂立马升高一倍！

[duduaoaomama]

看着很好吃 谢谢分享^_^