周末美食］扯面

来源: 三丰子 于 2011-01-16 17:22:35 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (943 bytes)
本帖于 2011-01-17 02:47:00 时间, 由版主 笑比哭好 编辑

吾厨艺走在求败的路上，还在漫漫上下求索中。可我有各种手艺炉火纯青的朋友。

朋友给我做扯面，我预定两碗。结果他们两口子害人，一进厨房，台子上有一筐，我看了大呼曰“肉夹馍！”他两口子还说，“你怎么知道？”答“和人家私房照片上一模一样。”　他们先上肉夹馍，夫妻肺片等等好吃的，最后才上扯面。我前半部分吃得油光满面，略去不表。

最后，KEI（2）了两碗扯面，4瓣大蒜。男主人南方人，虽然也被陕西女主人带会了喜欢吃面吃蒜，但对额的肚量和蒜量彻底服服贴贴。对他们家扯面，我认为除了他们说的面好料配得好，真正的关键还在于最后用热油，滚热的油浇在拌了酱油醋葱花辣椒面的鲜面上，使得油和面之间的界面形成极其完美的“INFUSION”。这INFUSION的境界是加多少老干妈也达不到的。

在所有对他们家的扯面评价中，据说我的美食品位是最有学问的，女主人感动地说，“下次，我给你烙葱油饼，我边烙你边吃。”

人家请客，咱就老老实实去吃，老实最感动人了。。。。你们谁请我吃拿手菜，我肯定老老实实吃得让你们感动，顺便给个最有学问的美食评语。在线等着你们的热切邀请。

所有跟帖： 

• 这INFUSION的境界是加多少老干妈也达不到的....... -千帆舞- ♀ 给 千帆舞 发送悄悄话 千帆舞 的博客首页 (269 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:35:40

• 哈哈，胆子大呀， -三丰子- ♀ 给 三丰子 发送悄悄话 三丰子 的博客首页 (149 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:40:19

• 想起从前街坊里谁谁唱“苏三吃了独头蒜，辣地苏三直叫唤～～” -千帆舞- ♀ 给 千帆舞 发送悄悄话 千帆舞 的博客首页 (80 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:45:33

• 哈哈哈，是京剧吗？ -鲁冰花- ♀ 给 鲁冰花 发送悄悄话 鲁冰花 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:48:58

• 苏三起解你套进去常常看。。:DD -千帆舞- ♀ 给 千帆舞 发送悄悄话 千帆舞 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:20:43

• 紫皮蒜也辣，前两年出来一批，最近又没了。 -叶泥泥- ♀ 给 叶泥泥 发送悄悄话 叶泥泥 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:49:04

• 这里有种青森县产蒜，不怎么辣，生吃很香，就是忒贵了，一头蒜跟特级富士苹果一个价。。 -千帆舞- ♀ 给 千帆舞 发送悄悄话 千帆舞 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:22:26

• hahaha, “苏三吃了独头蒜，辣地苏三直叫唤～～”haha 这个我一定得给我父母表演一下。。。 -三丰子- ♀ 给 三丰子 发送悄悄话 三丰子 的博客首页 (23 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:23:59

• 看着就想吃！不过 -dingdongg- ♀ 给 dingdongg 发送悄悄话 dingdongg 的博客首页 (33 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:38:56

• 哈哈哈，冻鸡不纯来烧鸡嘛~~~ -鲁冰花- ♀ 给 鲁冰花 发送悄悄话 鲁冰花 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:43:41

• 扯~~~ -鲁冰花- ♀ 给 鲁冰花 发送悄悄话 鲁冰花 的博客首页 (130 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:41:21

• 嘿，又老一个老实的。。 -三丰子- ♀ 给 三丰子 发送悄悄话 三丰子 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:44:36

• 扯面我也会做，还跟老梅子学的呢：D 咱扯面都站小板凳上扯的，倍儿长：D -叶泥泥- ♀ 给 叶泥泥 发送悄悄话 叶泥泥 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:44:45

• 哈哈，这个扯得够长！ -三丰子- ♀ 给 三丰子 发送悄悄话 三丰子 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:46:19

• 我想起来了，咱也做过，鸡蛋放多了，全是面片直接扔锅里，煮出来有一寸宽！:DDD -千帆舞- ♀ 给 千帆舞 发送悄悄话 千帆舞 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:46:58

• 哈哈。对了，我教过你的。老梅子那方子里面好像不放鸡蛋的？面冻过一下更有筋。 -叶泥泥- ♀ 给 叶泥泥 发送悄悄话 叶泥泥 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:50:36

• 好久不见！问好。啃！ -勤快的猫- ♀ 给 勤快的猫 发送悄悄话 勤快的猫 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:44:55

• 回复：新年好，我经常来看贴的,你多写我就经常看见你了 -三丰子- ♀ 给 三丰子 发送悄悄话 三丰子 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:47:26

• 打到！我是想看你写的东西 -勤快的猫- ♀ 给 勤快的猫 发送悄悄话 勤快的猫 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:56:09

• 陕西人做扯面很拿手 -ERommel- ♂ 给 ERommel 发送悄悄话 ERommel 的博客首页 (25 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:55:36

• 真理：D -叶泥泥- ♀ 给 叶泥泥 发送悄悄话 叶泥泥 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 17:58:57

• 无图无真相，从没听说过这东东 -Glider- ♂ 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:05:01

• 哎，南方人，可怜呐 -三丰子- ♀ 给 三丰子 发送悄悄话 三丰子 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:25:58

• 唉，不带这么当众埋汰银滴 -Glider- ♂ 给 Glider 发送悄悄话 Glider 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:51:09

• 是不是拉面？ -晴空骄阳- ♂ 给 晴空骄阳 发送悄悄话 晴空骄阳 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:35:15

• 看过程，不是，拉面是一团面拉拉扯扯就成面条了，扯面是一根根扯 -三丰子- ♀ 给 三丰子 发送悄悄话 三丰子 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 19:08:29

• 瓦，可以想象，一碗面，颤巍巍的，宽宽扁扁的，筋道，又没粘在一起，刚做好的油辣子 -出喝酒- ♀ 给 出喝酒 发送悄悄话 出喝酒 的博客首页 (67 bytes) () 01/16/2011 postreply 18:41:03

• 哎，一定要用滚热的油，狠狠浇下去。才能到那种面油合一的完美境界 -三丰子- ♀ 给 三丰子 发送悄悄话 三丰子 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 19:07:12

• 扯面？！ 有图片就好了 -涯涯- ♀ 给 涯涯 发送悄悄话 涯涯 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 20:05:45

• 停车做爱枫林晚，开锅扯面辣椒红。横批：多吃蒜~~~~~~~~ -阿方- ♂ 给 阿方 发送悄悄话 阿方 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2011 postreply 09:56:27

• 好吃。油泼辣子面？以后上个片片哈~ -把酒话桑麻- ♀ 给 把酒话桑麻 发送悄悄话 把酒话桑麻 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2011 postreply 16:01:45

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