当年留学生打歺馆工能做waiter是最理想的，若是打全工，

底薪加小费通常都能挣到和大厨差不多，甚至更多。

我那年代很多留学生打工，有些人是挣外快，也有不少是挣学费和生活费。我认识几个比我早一年来的留学生，因为没钱继续读专业，从盐湖城、洛杉矶等地来旧金山，想找全职歺馆waiter做，准备等积攒够钱后再回去读专业。在此期间，他们通过转学到旧金山的一家语言学校维持学生身份。那家语言学校要求很松，只要交学费，不来上课都行，学期结束前考一次TOEFL(由学校主持进行)就可以了。学费很便宜，好像一学期才五、六百元。可以连续读多个学期。他们平时就打工。由于不会广东话，只能到旧金山外围的城镇去做，但也有好处，能找到waiter工，而且能做全工。而在旧金山，如果不懂广东话，很难有机会。而且，不少中歺馆不让留学生做全职，而是只给一部分工时（例如，每星期来两、三天，或者来几个晚班）。

所有跟帖： 

• 谢谢补充你的回忆。的确如此。 -Ohjuice- ♂ (0 bytes) () 04/26/2025 postreply 22:43:19

• 小费只是waiter分吗？不分给后堂的？ -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/26/2025 postreply 23:03:14

• 小费跟厨房工人无关，厨房工人只拿固定工资。 -Ohjuice- ♂ (0 bytes) () 04/26/2025 postreply 23:06:01

• 通常是在waiter间平分吗，还是谁服务谁拿小费？ -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/26/2025 postreply 23:09:05

• 这个问题，我后文会谈。现在我还是洗碗工，没有开始做waiter呢！ -Ohjuice- ♂ (0 bytes) () 04/26/2025 postreply 23:21:41

• 期待-ing -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:52:38

• 纽约市的分小费方法，我们等看徐前辈的后续报道。当年在旧金山，中小型中歺馆里 -ireadwrite- ♂ (1078 bytes) () 04/27/2025 postreply 01:17:14

• 学习了 -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:53:08

• 共产、私产是一脚蹬的分账法，teamwork则都是各team自己分。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:58:02

• TIPS=To Insure Proper Service -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 07:55:43

• 餐馆跑堂有两种工作方式：一脚蹬，一般是一个人负全责，上茶水，接单，酒水，汤菜，收台，清理。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:24:58

• 有些餐馆有Busboy，上茶水，清理的事由Busboy做。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:26:48

• teamwork，由一个Captain，又称黑衫，带一个或几个waiter(s)，又称白衫。Captain负责接单，酒水 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:30:28

• waiter(s)负责出菜，收台，清理。菜到桌边，由Captain上台，介绍。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:32:57

• 小费也由Captain收，分成各家不一。一般是四、六，也有五、五的。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:37:11

• 纽约曼哈顿的中档西餐馆，waiter(s)的月收入可达$3000，高的可比一般白领。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:38:54

• 谢谢信兄详细补充。我们是小饭馆，没有那么多人手，所以也没有那么复杂。 -Ohjuice- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:01:44

• 学习了 -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:55:17