餐馆跑堂有两种工作方式：一脚蹬，一般是一个人负全责，上茶水，接单，酒水，汤菜，收台，清理。

所有跟帖： 

• 有些餐馆有Busboy，上茶水，清理的事由Busboy做。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:26:48

• teamwork，由一个Captain，又称黑衫，带一个或几个waiter(s)，又称白衫。Captain负责接单，酒水 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:30:28

• waiter(s)负责出菜，收台，清理。菜到桌边，由Captain上台，介绍。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:32:57

• 小费也由Captain收，分成各家不一。一般是四、六，也有五、五的。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:37:11

• 纽约曼哈顿的中档西餐馆，waiter(s)的月收入可达$3000，高的可比一般白领。 -信笔由墨- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:38:54

• 谢谢信兄详细补充。我们是小饭馆，没有那么多人手，所以也没有那么复杂。 -Ohjuice- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 17:01:44

• 学习了 -方外居士- ♂ (0 bytes) () 04/27/2025 postreply 05:55:17