好像北京人做的红烧肉都是用菜打底，菜叶也不切整条的。80年代刚来美国时有个北京留学生开了家餐馆，我们去捧场红烧肉就是这样做的

来源: 聂耳 于 2020-04-07 10:54:16 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
回答: 我吃过一回毛氏红烧肉， 由 走资派还在走 于 2020-04-07 07:13:34

所有跟帖： 

• D -Snowbirds-- ♀ 给 Snowbirds- 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 15:06:25

• 呵呵，不要说得那么绝对嘛。上海人樱桃小口，肉切得不大小口品赏口味足；东西不在多但贵在可口慢慢享用。 -多哥- ♂ 给 多哥 发送悄悄话 多哥 的博客首页 (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 15:18:53

• 一次做得太多，就不稀奇了。如有吃剩，就更不灵了也是浪费。 -多哥- ♂ 给 多哥 发送悄悄话 多哥 的博客首页 (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 15:20:06

• 上海女子，多殷桃小口柳腰削肩且十指如葱纤纤。 -拉兄弟一把- ♂ 给 拉兄弟一把 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 16:53:16

• 没错儿！ -铁甲连环马- ♂ 给 铁甲连环马 发送悄悄话 (87 bytes) () 04/07/2020 postreply 16:05:42

• 红烧肉一般都切成2块麻将牌大小，如果请客就切成1块麻将牌大小，以示你是贵客。上海/浙江/江苏 有很多菜都以少量为细俏。如宁波汤圆 -聂耳- ♂ 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 (86 bytes) () 04/07/2020 postreply 19:42:55

• 这是一个概念/文化不同，北方人以多为热情，南方人以少示珍贵。如南方人家里吃饭的饭碗都比北方人用的要小。 -聂耳- ♂ 给 聂耳 发送悄悄话 聂耳 的博客首页 (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 19:46:13

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