【红菜馆】
自制年糕
红枣米糕
螃蟹炒年糕
麻辣小龙虾
今天做的年糕很满意，无论外观和口感都比买的有过之而无不及。
大米vitamix 打成粉过筛，加水搓成米团，放蒸锅里蒸熟。然后案板上放两勺油，把蒸好的米团放在上面分成小团，不停搓按，用工具反复捶打，组织会变得紧实。然后搓成长条放冰箱冷藏2小时再切片。也可搓成细长条切段。口感绵实，Q弹劲道，米香四溢。好吃看得见
方法二：大米泡过夜，加水blender打成米糊，用纱布过滤出多余水分形成米团，然后把米团蒸熟，接下来步骤一样。
方法三：大米泡过夜滤去水，用blender把大米打成湿粉，加水和成米团蒸熟，接下来步骤一样。
方法四：买现成的沾米粉加水和成米团蒸熟，接下来步骤一样。
方法五：把煮熟的干饭在抹油的案板上用工具反复捶打按压，均匀后定型切片。
参考视频：https://youtu.be/9E7PhfkGJwY
同时用米浆做了米糕。太稀发酵得不够成功，但有股酒香混着枣香米香，清甜细腻。
