哈哈~薛涛香干我用豆干、豆腐分别试过，豆腐做的失败了，没嚼劲，做起来麻烦，极容易破碎；

来源: yhl88 于 2011-12-13 12:52:38 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (401 bytes)

本帖于 2011-12-14 11:15:45 时间, 由普通用户为爱走天涯编辑

回答: 美国牛肉干，成都麻辣牛肉干，自制锅巴，山寨薛涛豆干由游走四方的鱼于 2011-12-13 12:11:13

豆干做的很象，相似度90%。我是用大骨加山奈花椒熬浓汤，熬好后用敲碎的鸡胸肉再调鲜。买来的豆干一分为二，入浓汤煮七、八分钟，汤要没过豆腐，关火，点少许香油让豆腐干在汤里浸泡3个小时以上。豆干取出来切成1.5cm x 2cm见方的丁，整齐排列在风干盘上。风3个小时停机；把外脆里嫩的豆干放入食品袋，拉上封口放冰箱一夜，第二天山寨薛涛干就可以就吃了。有嚼劲，但又不是很干很硬，泡杯茉莉花茶酒者薛涛香干，回味悠悠长。

您的位置：文学城 » 论坛 » 私房小菜 » 麻辣诱惑 » 哈哈~薛涛香干我用豆干、豆腐分别试过，豆腐做的失败了，没嚼劲，做起来麻烦，极容易破碎；

所有跟帖：

• 你关于咸淡的提醒非常到位，湿的时候一定不能咸，要不干了就没法进口了。 -yhl88- ♂ (0 bytes) () 12/13/2011 postreply 13:02:22

• 不是用豆腐直接作的，要用重物压出水以后做就可以了。 -会游泳的毛毛虫- ♀ (0 bytes) () 12/13/2011 postreply 13:18:47

• 嗯，豆干的制作基本就是豆腐用重物压挤使其出水而成。 -yhl88- ♂ (0 bytes) () 12/13/2011 postreply 13:26:37

• 用白豆干其实又简单又好，不过煮的时间要长一些，而且最好就像你说的最好在汤中浸泡几个小时 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 12/13/2011 postreply 13:50:13

请您先登陆，再发跟帖！