兔年到了,愿你在新的一年眼有星辰大海,不染岁月风尘;愿你心有繁花似锦,归来不负韶华。所求皆所愿,所行皆坦途,多喜乐,长安宁,岁无忧。
在新的一年请抱紧我,这样青春就永远不会走远
北方过年怎么能不吃冰糖葫芦,在北京生活了快30年,山楂的冰糖葫芦是我的最爱,其次就是山药的了。
糖葫芦是发祥于中国京津地区的一种传统小吃,北京叫糖葫芦或冰糖葫芦 ,天津叫糖礅;
传统的糖葫芦用山楂(又称山里红)穿成,后来逐渐出现了用山药、黑枣、橘子等制作的糖葫芦,一些高档的糖葫芦还在掏空了果核的山楂中填进一些馅料。近些年来,糖葫芦的用料有很大的扩展,诸如苹果、菠萝、葡萄、草莓、番茄等水果都成为制作糖葫芦的原料
制作传统的糖葫芦须先将洗净的山楂煮熟,横切半扇果子,挖去中间的果核,过程中虽然讲究挖去果核,但不能将果子分成两半。去除果核后,用竹签将山楂穿成串;用铜制的大勺将绵白糖加水熬化,熬糖必须使用红铜或者黄铜的锅,如果用铁锅会使熬出来的糖颜色发生变化,影响最后冰糖葫芦的视觉效果,熬糖是制作冰糖葫芦的关键步骤,火候大了糖会脱水碳化,影响成品的口感和外观;而火候小了加入到糖中的水不能有效挥发,蘸出来的糖葫芦粘牙,口感不好。待糖熬好后,用穿好的果串在糖中一蘸,然后在预先涂好猪油的大理石板上拉出糖风,静置冷却后从石板上起下即成。
《下雪哈尔滨》--- 词曲: 高进