呼唤假装同学—— 请教 日式績菜（咸菜）怎么做？

每年秋末菜农总会收获些洋姜，俗名鬼子姜， 英文名Jerusalem Artichoke, 也叫 Sunchoke。原产北美，难怪洋姜产量不俗。除了做咸菜之外，还没有找出更好的吃法。做了四川泡菜，剁椒洋姜。

突然想起来在日本吃过的那些咸菜，咸鲜，跟东土大唐的咸菜风格完全不一样。就是不晓得配方怎么做的，假装同学有何建议和洞见？非常感谢！

这些年尝试过四川泡菜

剁椒洋姜

剁椒洋姜鲜甜脆爽，吃货总是想着办法吃

所有跟帖： 

• 假装在睡觉呗。东京时间是清晨 -居北飞雁- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 14:54:00

• 对哦，忘了这茬，怪不得她老抢得到沙发 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 17:52:51

• 稍等，现在认真上班呢。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 19:55:01

• 多谢多谢 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/26/2025 postreply 04:01:11

• 生吃？好像小时候我也吃过盐腌渍过的，我们叫它鬼子姜，一直不明白为啥和鬼子有关系，现在明白了 -居北飞雁- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 14:57:00

• 无论是洋姜还是鬼子姜，都是指路明灯，舶来物是也 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 17:53:45

• 这东西一长一大片，不好控制。我都当土豆炒着吃了 -500miles- ♂ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 15:03:27

• 对肠胃好。去年收太多，吃不完，送不出去 （有人不识这货），浪费不少。今年消费多少刨多少 -西木人- ♂ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 15:37:32

• 是，巴掌大一块地收个四五十斤没问题。洋姜双向调节血糖 -500miles- ♂ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 15:53:00

• 这么高产也是吓人呢 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 17:55:58

• 据说是健康食品，不过健康食品还有一层含义就是难吃 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 17:55:17

• 看你腌的洋姜，当小菜就很好吃。切片配青红椒炒肉片也不错，当然要能接受它的特殊味道 -西木人- ♂ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 18:11:36

• 腌过以后的咸菜很好吃，没啥怪味儿，用来炒菜应该好 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/26/2025 postreply 04:00:27

• 炒了吃的下？从来没试过炒了吃 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 17:54:26

• 跟炒土豆差不多，更容易软一些 -500miles- ♂ (0 bytes) () 11/26/2025 postreply 05:21:36

• 上次你们就说洋姜 -提问题- ♂ (0 bytes) () 11/25/2025 postreply 20:38:31

• 这玩意儿一旦种过一次，以后不管每年都有收获，野草一般 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/26/2025 postreply 04:03:14

• 我家院子外面就是野地，要不找点儿种外头去？ -提问题- ♂ (0 bytes) () 11/26/2025 postreply 07:16:18

• 贴了一堆做法视频，看看有没有用。 -石假装- ♀ (791 bytes) () 11/25/2025 postreply 23:41:34

• 大谢！做法这么多，都要试一试 -polebear- ♀ (0 bytes) () 11/26/2025 postreply 03:59:16

• 可以用来做泰餐的汤 -居北飞雁- ♀ (0 bytes) () 11/26/2025 postreply 06:19:44