前面有几位是高手

鱼香来自泡椒：使用四川的泡椒（剁碎）是做出最正宗鱼香味的关键，如果实在没有，用郫县豆瓣酱也可以，但风味略有不同。

 

还有那个腌肉：加入料酒、生抽，抓匀让肉丝吸收水分。然后加入淀粉，再次抓匀，让每根肉丝都均匀裹上浆。最后淋上食用油锁住水分，腌制15分钟

所有跟帖： 

• 太给力了，原来郫县豆瓣酱是泡椒的代替品（看我多无知，糊里糊涂做了这么多年：-），鞠躬谢谢啦！ -最西边的岛上- ♀ (0 bytes) () 11/19/2025 postreply 19:15:03