Pan seared steak with garlic butter

来源: 墩墩和嘟嘟 于 2022-08-18 11:16:42 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (5149 bytes)
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【Pan seared steak with garlic butter】

 

大宝从英国summer camp 回来， 跟老妈我钦点的 thick-cut pan seared steak with garlic butter ，非常成功， 味道好极了。然后，又连续做了几次。分享前晚新鲜出炉的。

9，

Pan seared steak with garlic butter 制作工序如下。经过几次操作，不停修改，这版recipe 100% 成功率, 拿走不谢。

(Special equipment:  1 cast iron skillet; Ingredients:  thick-cut, rib-eye steaks or T-Bones, olive oil, kosher salt, fresh black pepper, butter, garlic, and herbs.


1，Salt steak:   first start out by salting(kosher salt) both sides liberally; during this time, the salt is drawing moisture from the inside out, after which the steak will draw the moisture back in. Don’t miss this step because it will help make your steak flavorful and tender.

2, And then let steak rest at room temperature for 45-60 minutes , or refrigerated, loosely covered, up to 2 hours (even for 3 days)

3, Pat both sides of steak dry with paper towels (use paper towels to pat the steak dry to get a perfect sear and reduce oil splatter, also  ensure that the salt and pepper will stick to the meat easier, giving more flavor).

4, Season steak: then season both sides with salt and pepper (just before cooking steaks, sprinkle both sides liberally with salt and pepper); Too much moisture will steam the steak instead of searing it.

5, Preheat: heat Olive oil in a cast iron skillet over medium-high heat (preheating the skillet on medium first).

6, Sear steak: Place steaks in skillet and using metal tongs press down across top surface of steaks to ensure the entire bottom surface is making direct contact with skillet. Cook one side until browned (crust) on bottom, about 3～4 minutes. Flip and continue to cook other side for 3～4 minutes. Then use tongs to turn steaks on their sides and sear edges for 20~30 seconds per edge.

7, Add butter and garlic (aromatics): Reduce heat to medium-low, add butter, garlic, and herbs (Just add as much as you like,  parsley, thyme, or dill…..); spoon butter over steak and continue to cook until the steak registers temperature of desired doneness, about 1 minute longer.

8, Remove steak to a plate, let rest 5-10 minutes before slicing (thick cut) against the grain (don’t slice too thin, or the steak cools too quickly)

 

Refercene:

Cooking Classy. (2018). Pan Seared Steak with Garlic Butter. https://www.cookingclassy.com/pan-seared-steak-with-garlic-butter/

 

谢谢大家！

 

所有跟帖： 

• 紫竹姐66姐小桌拂拂KK云儿姐一荷，旺旺哥阿普哥花木哥二哥枪哥老生哥五班盈盈阿尤鼠鼠，请尝尝？ -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 11:21:46

• 怎么尝? 舔屏吗? 要去试试，我现在一般都是1"cut, season完了BBQ一面两分钟， -移花接木- ♂ 给 移花接木 发送悄悄话 移花接木 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 11:30:10

• LOL，云尝尝;) 我一般也是以前的简单做法。但是， 这样做， 真是味道好很多。juicy & tender -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 11:33:35

• 又看了一遍，，算了，舔舔嘴唇算了。没长那么纤纤巧手，做不出这样的牛排 -500miles- ♂ 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 16:44:44

• 伍班出手，会更美味。 -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 19:55:03

• 嗯我们叫猪蹄，老广叫猪手 -500miles- ♂ 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 20:25:00

• 看美女还不是得舔屏？现在弄出点赫拉子就增加食欲了。我吃饭去 -一荷- ♀ 给 一荷 发送悄悄话 一荷 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 12:36:16

• 爱吃肉，下里巴小桌前来报道～～：） -小学同桌- ♀ 给 小学同桌 发送悄悄话 小学同桌 的博客首页 (407 bytes) () 08/18/2022 postreply 11:32:53

• 哇， 小桌亲，来，Bottoms up！ -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (261 bytes) () 08/18/2022 postreply 11:37:43

• 大家要把注意力放到牛肉上 -老生常谈12- ♂ 给 老生常谈12 发送悄悄话 老生常谈12 的博客首页 (40 bytes) () 08/18/2022 postreply 11:42:39

• 老生哥， 我发现你有不着痕迹的智慧幽默啊。 手被大光圈镜头虚化了， 看不清嘛。 -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 11:48:15

• 害得我回去又看了一遍 -久经沙场的枪- ♂ 给 久经沙场的枪 发送悄悄话 久经沙场的枪 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 11:55:58

• +1 -一荷- ♀ 给 一荷 发送悄悄话 一荷 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 12:32:21

• 我通篇只看到了手，没有什么其他的 -阿尤- ♂ 给 阿尤 发送悄悄话 阿尤 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 20:57:45

• 漂亮！ -久经沙场的枪- ♂ 给 久经沙场的枪 发送悄悄话 久经沙场的枪 的博客首页 (87 bytes) () 08/18/2022 postreply 11:51:14

• 正在进行时？ Yummy。。。 -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 11:52:08

• 今天早饭 -久经沙场的枪- ♂ 给 久经沙场的枪 发送悄悄话 久经沙场的枪 的博客首页 (87 bytes) () 08/18/2022 postreply 11:55:17

• 烤盘是什莫材料？我给小桌跟帖里有红酒和Tuna sandwich， 打球后吃。 -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 12:06:49

• 乘盘洋铁皮做的吧，猜的 -久经沙场的枪- ♂ 给 久经沙场的枪 发送悄悄话 久经沙场的枪 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 12:12:31

• 镀锌铁皮？ 越说越像槽子了 -500miles- ♂ 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 16:46:41

• 扑哧：） -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 20:03:29

• 怎么是在槽子里吃，，，，，？ -500miles- ♂ 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 13:56:21

• Duang！ -久经沙场的枪- ♂ 给 久经沙场的枪 发送悄悄话 久经沙场的枪 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 15:00:02

• 太棒了，看着就好吃，饭店的也没这个效果！ -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 11:54:07

• 嗯。尝试这种做法后，暂时不想其他方子了。确实美味。看起来有工序其实做起来也方便。 -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 11:58:35

• 你家领导真好，我家猪队友会说：看我买的牛肉好吧？随便怎么煮都好吃。。。。 -紫色海洋- ♀ 给 紫色海洋 发送悄悄话 紫色海洋 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 12:00:52

• 某人吃货一枚呗：） -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 12:04:34

• 打一顿就好了 -500miles- ♂ 给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 13:56:56

• 哇，好馋！ -旺One旺- ♂ 给 旺One旺 发送悄悄话 旺One旺 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 13:16:09

• 旺旺哥下次就这样试一试，强烈推荐。 -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 19:54:24

• 看着就好吃，比饭店的用料也好 -asd123asd- ♀ 给 asd123asd 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 13:33:55

• 谢谢新朋友，抱抱。 -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/19/2022 postreply 06:50:47

• 红酥手…… -阿尤- ♂ 给 阿尤 发送悄悄话 阿尤 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 14:54:51

• 哥俩好啊，666，5魁手 -老生常谈12- ♂ 给 老生常谈12 发送悄悄话 老生常谈12 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 14:58:55

• 桐儿倒拔垂杨柳 -久经沙场的枪- ♂ 给 久经沙场的枪 发送悄悄话 久经沙场的枪 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 15:28:17

• 多高的垂柳？有鸟窝吗？ -阿尤- ♂ 给 阿尤 发送悄悄话 阿尤 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 16:37:33

• 黄藤酒。 -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 20:01:01

• 小火慢炖口水流 -阿尤- ♂ 给 阿尤 发送悄悄话 阿尤 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 20:38:16

• 再生个一成，，，，来两份～～ -晒太阳的花栗鼠- ♀ 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 15:43:58

• 还有一份，是另外的做法，给小宝。 -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 19:53:34

• 我表示强烈不满，我入了两个铸铁锅，一个裸的，一个搪瓷的，从来都没有做成功又嫩又入味的牛排。天大的笑话吗？？ -kirn- ♀ 给 kirn 发送悄悄话 kirn 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 16:34:02

• 一定是打开的方式不对 -阿尤- ♂ 给 阿尤 发送悄悄话 阿尤 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 16:38:51

• 吃的方法对了就可以了！ -kirn- ♀ 给 kirn 发送悄悄话 kirn 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 17:04:59

• 还弄得满屋子味，乌烟瘴气对吗? 我现在只用BBQ -移花接木- ♂ 给 移花接木 发送悄悄话 移花接木 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 17:54:54

• 不会的。平底铸铁锅烧干，牛排除moisture，reduce oil splatter；煎时盖上锅盖。 -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 19:59:17

• 我用这个，但是味道是盖不住的 -移花接木- ♂ 给 移花接木 发送悄悄话 移花接木 的博客首页 (218 bytes) () 08/18/2022 postreply 21:46:52

• 嗯，这个确实盖不住。我用这个，不同size买了一套5个。 -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/19/2022 postreply 06:55:12

• 用正确方式打开，就会tender & Juicy：） -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2022 postreply 19:56:00

• 图8很诱人，谢谢嘟师傅。记住了不能切薄片。 -AP33912- ♂ 给 AP33912 发送悄悄话 AP33912 的博客首页 (0 bytes) () 08/19/2022 postreply 10:19:00

• 阿普哥试一试，做好了给个实验报告？Pan seared steak with garlic butter，yummy！ -墩墩和嘟嘟- ♂ 给 墩墩和嘟嘟 发送悄悄话 墩墩和嘟嘟 的博客首页 (0 bytes) () 08/20/2022 postreply 05:59:44

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