我去年自己腌了6棵酸菜，味道挺正。现在又腌了3棵大白菜，下个星期看一下，可能已经酸了。

把大白菜洗净，在跟处切十字口。把白菜放到坛子里用开水浇烫，水湮灭白菜，用石头压住白菜使其在水下，水隔离空气，白菜不烂。用塑料薄膜封坛子口，把坛子放阴凉处几个星期。